蓮根と小松菜とにんじんの胡麻マヨあえ【お弁当にも♪】
投稿日2023/11/07
更新日2023/11/07
調理時間20分
栄養満点♪コクのある胡麻マヨの和え物です☆ カルシウム豊富な小松菜、血を補うにんじんと蓮根で 育ち盛りのお子様から骨粗しょう症が気になる方まで 幅広い世代におすすめの副菜です☆
材料4人分
- 蓮根150g
- 小松菜1/2束
- にんじん1/3本
- Aマヨネーズ大さじ1.5
- Aしょうゆ小さじ2
- A砂糖小さじ1/2
- A鶏がらスープの素小さじ1/2
- A白すりごま大さじ1
- 塩少々
- ごま油小さじ1/2
作り方
ポイント
・各野菜の水気をしっかり取ると味がぼやけず美味しく仕上がります。
- 1
蓮根はピーラーで皮をむいたらスライサーで薄切りにする。太い蓮根を使う場合は、半月または1/4に切ってから薄切りにする。たっぷりの水に酢大さじ1（分量外）を入れたボウルに入れて5分〜10分おく。にんじんは細切り、小松菜は根を切り落とし4cm幅に切る。
- 2
耐熱容器に小松菜を入れふんわりとラップをする。500Wのレンジで2分半加熱する。粗熱が取れたら水気をしっかり絞る。
- 3
鍋にたっぷりの湯を沸かす。にんじんを入れ、15秒たったら蓮根を加え、さらに15秒茹でたらザルにあげる。皿にキッチンペーパーを敷き、蓮根とにんじんを広げる。キッチンペーパーで水気をしっかり押さえてとる。
- 4
大きめのボウルにA マヨネーズ大さじ1.5、しょうゆ小さじ2、砂糖小さじ1/2、鶏がらスープの素小さじ1/2、白すりごま大さじ1を入れて混ぜる。②と③を加え全体が馴染むように混ぜ、塩で味をととのえる。仕上げにごま油を回し入れる。
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ちか
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♦野菜がもっと好きになる「野菜たっぷりのボリュームごはん」 ◆1品で栄養満点おかず 栄養バランスを意識してます ♦健康でいたい・太りたくない方へのレシピ ◆ゆるりと薬膳&発酵 ♡時短ではないけど、ほんのひと手間を大切にしています。 3人の息子たちが小さい頃、野菜を食べてくれないことに困り、野菜教室や料理教室に通い、試行錯誤をしてきました。 成人した今では、食卓に野菜がないと落ち着かないくらい野菜好きになりました♪ 子育てが一段落した今、家族はもちろん、私自身も健康でいたいという思いが強くなりました。四季の巡りを意識して、心と身体にやさしいレシピをご紹介しています。 Nadiaに来てくださったみなさんの食卓が笑顔であるように、健やかであるよう願いながらレシピを作っています♡ 【所有資格】 ・インテリアコーディネーター ・薬膳アドバイザー ・発酵食エキスパート2級 ・野菜ソムリエ ・練切りアート認定講師 【現在のお仕事】 ・薬膳・発酵レシピ提案 ・薬膳に関する印刷物やホームページの原稿作成 ・ワークショップ・薬膳&発酵料理教室 6人家族+チワワ1匹☆成人している息子が3人。認知症の母の介護をしています。 ■Instagram https://www.instagram.com/ic_chika/