もっちり♪だし香る餡かけれんこんもち
投稿日2024/03/20
更新日2024/03/27
調理時間20分
ごま油で香ばしく焼いたもちもち食感のれんこんもちに とろ〜り餡をかけました♪ 餡は「鰹節屋の割烹だしパック」でとっただしを使い、 袋の中身はれんこんもちの中に入れて活用☆ だしの旨みたっぷりのれんこんもちです♡
材料2人分
- A鰹節屋の割烹だしパック1袋
- A水600ml
- れんこん300g
- B鰹節屋の割烹だしパックのだしがら1袋分
- B片栗粉大さじ3
- B塩小さじ1/4
- B粗びき黒こしょう少々
- ごま油大さじ1
- Cしょうゆ・みりん・酒各大さじ1
- C砂糖小さじ1
- 水溶き片栗粉大さじ3(片栗粉1：水2)
- 青ねぎ小口切り少々
作り方
ポイント
※だしをとったパックの中身はれんこんもちに加えます。袋の水気を取り、袋をハサミで切り広げ、中身をスプーンやヘラで削ぐように取ってください。 ・ご使用のれんこんの水分よってまとめにくい場合は、れんこんを軽くしぼるか、片栗粉を多めに入れ丸めてください。
- 準
鍋にA 鰹節屋の割烹だしパック1袋、水600mlを入れ火にかけ、沸騰したら中火にし3〜5分煮出し、だしパックを取り出す。だしは300mlのみ使用する。※だしパックの中身を使うので捨てないで取っておく。
- 1
れんこんはピーラーで皮をむきすりおろしたらボウルに入れる。
- 2
1、にB 鰹節屋の割烹だしパックのだしがら1袋分、片栗粉大さじ3、塩小さじ1/4、粗びき黒こしょう少々を加え、へらなどでしっかり混ぜる。4等分し手で丸めて平らにする。片栗粉大さじ1（分量外）を広げた皿におく。
- 3
フライパンにごま油を中火で熱し、2を入れ両面に焼き色がつくまで焼いたら器に盛る。
- 4
餡を作る。だし300ml、C しょうゆ・みりん・酒各大さじ1、砂糖小さじ1を鍋に入れ中火にかけ、煮立ったら、水溶き片栗粉を加え混ぜながら煮詰め、とろみをつける。
- 5
3の器に、4のあんかけをかける。仕上げに青ねぎ小口切りをかける。
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ちか
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♦野菜がもっと好きになる「野菜たっぷりのボリュームごはん」 ◆1品で栄養満点おかず 栄養バランスを意識してます ♦健康でいたい・太りたくない方へのレシピ ◆ゆるりと薬膳&発酵 ♡時短ではないけど、ほんのひと手間を大切にしています。 3人の息子たちが小さい頃、野菜を食べてくれないことに困り、野菜教室や料理教室に通い、試行錯誤をしてきました。 成人した今では、食卓に野菜がないと落ち着かないくらい野菜好きになりました♪ 子育てが一段落した今、家族はもちろん、私自身も健康でいたいという思いが強くなりました。四季の巡りを意識して、心と身体にやさしいレシピをご紹介しています。 Nadiaに来てくださったみなさんの食卓が笑顔であるように、健やかであるよう願いながらレシピを作っています♡ 【所有資格】 ・インテリアコーディネーター ・薬膳アドバイザー ・発酵食エキスパート2級 ・野菜ソムリエ ・練切りアート認定講師 【現在のお仕事】 ・薬膳・発酵レシピ提案 ・薬膳に関する印刷物やホームページの原稿作成 ・ワークショップ・薬膳&発酵料理教室 6人家族+チワワ1匹☆成人している息子が3人。認知症の母の介護をしています。 ■Instagram https://www.instagram.com/ic_chika/