副菜

なすとししとうの甘辛みそ炒め【ごはんがすすむ♪】

Name: なすとししとうの甘辛みそ炒め【ごはんがすすむ♪】
Cook time: 10 min
Total time: 10 min
Yield: 2人分
Cuisine: 日本
Ingredients: なす 3個; ししとう 8本; エリンギ 1〜2本; 味噌 大さじ1.5; みりん・酒 各大さじ1; 砂糖 小さじ1; おろしにんにく 1/2片分; ごま油 大さじ1

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10分

エネルギー165kcal
炭水化物17.5g
脂質9.8g
たんぱく質3.5g
糖質14.2g
食塩相当量1.2g

表示はすべて目安です。また、栄養価はNadia AIの自動計算による推定値です。

なすはとろっと、ししとうとエリンギはシャキッと☆ 甘辛い味噌だれが野菜に絡んで、白ごはんと相性抜群！あと1品ほしい日に、フライパンひとつでパパッと作れます◎ 冷めてもおいしいので、お弁当にもおすすめです♡ 味噌は腸内環境をととのえて、なすとししとうは体の余分な熱をスーッと取ってくれる。簡単だけど体にやさしいごはんが食べたい方に♪

材料2人分

なす
3個
ししとう
8本
エリンギ
1〜2本
A
味噌
大さじ1.5
A
みりん・酒
各大さじ1
A
砂糖
小さじ1
A
おろしにんにく
1/2片分(お好み)
ごま油
大さじ1

安全に料理をするための注意事項

作り方

1
なすは半分に切り、3㎜幅の薄切りにし、水に5分さらしザルにあげる。ししとうは軸を取り、包丁の刃先で縦に1か所切り込みを入れる。エリンギは長い場合は半分にし、薄切りにする。A 味噌大さじ1.5、みりん・酒各大さじ1、砂糖小さじ1、おろしにんにく1/2片分を合わせておく。
2
フライパンにごま油を熱し、なすを中火で炒め、しんなりしたらエリンギとししとうを加える。
3
ししとうがやわらかくなったらA 味噌大さじ1.5、みりん・酒各大さじ1、砂糖小さじ1、おろしにんにく1/2片分を加え、手早く混ぜながら汁気が軽くとぶまで炒めてできあがり。

ポイント

•なすの水気はしっかり取ってください。なすは油を吸いやすいので、最初にしっかり炒めておくと調味料が絡みやすくなります。・エリンギの大きさによって油が足りないと感じる場合は、工程2でエリンギとししとうを入れる際に、状態を見てごま油を少し追加してください。 •味噌の風味を活かすため、調味料を入れてからは焦がさないように手早く仕上げてください。・甘めがお好みの方は砂糖を少し増やしてもOKです。・エリンギの代わりに、しめじや生しいたけなどお好みのきのこでも代用できます。