主菜

ヘルシー♪れんこん豆腐つくね【節約かさましレシピ】

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20分

エネルギー425kcal
炭水化物28.9g
脂質22.8g
たんぱく質24.5g
糖質26.4g
食塩相当量2.8g

表示はすべて目安です。また、栄養価はNadia AIの自動計算による推定値です。

豆腐入りでふんわり軽やかに仕上げたつくねに、レンコンのシャキシャキ食感をプラス✨ 豚ひき肉に豆腐と合わせることでボリューム感がありながらヘルシーに。甘辛い照り焼きダレがからんで、ご飯がすすむおかずです♡ 大葉を敷けば見た目もさわやかな一皿に🌿

材料2人分

れんこん
100g
豚ひき肉
200g
木綿豆腐
150g
長ねぎ
10cm
A
おろししょうが
1/2片分
A
片栗粉
大さじ2
A
しょうゆ
小さじ2
A
塩
ひとつまみ
B
しょうゆ・みりん
各大さじ2
B
酒
大さじ1
B
はちみつ
小さじ1(または砂糖)
ごま油
小さじ1
白いりごま
少々
大葉
4〜5枚(あれば（盛り付け用）)

安全に料理をするための注意事項

作り方

1
木綿豆腐はキッチンペーパーで包み、耐熱皿にのせて600Wのレンジで2分加熱しザルにあげる。スプーンで崩し、あら熱を取り、残りの水気を切る。
2
長ねぎは粗みじん切りにする。れんこん皮をむき、粗みじん切りにする。B しょうゆ・みりん各大さじ2、酒大さじ1、はちみつ小さじ1を合わせておく。
3
ボウルに豚ひき肉、木綿豆腐、れんこん、長ねぎのみじん切り、A おろししょうが1/2片分、片栗粉大さじ2、しょうゆ小さじ2、塩ひとつまみを入れ粘りが出るまでよく混ぜたら、10等分し小判形に丸める。（1個約45g）
4
フライパンにごま油を熱し、つくねを並べ、中火で2〜3分焼いてこんがり焼き色をつける。裏返して弱めの中火にし、フライパンにふたをして3〜4分蒸し焼きにする。
5
肉にしっかり火が通ったらB しょうゆ・みりん各大さじ2、酒大さじ1、はちみつ小さじ1を加え、煮からめながら照りを出す。器に大葉を敷き、つくねをのせたら仕上げに白いりごまをふる。

ポイント

※はちみつを使用したレシピです。はちみつは1 歳未満の乳児には与えないで下さい。小さなお子さんに食べさせる場合は、はちみつの代わりに砂糖を代用してください。・つくねは片面を焼いたら忘れずにふたをして蒸し焼きに。中までしっかり火が通ってしっとり仕上がります。・【B】を加える際は弱めの中火〜弱火で、焦げやすいので気をつけてください。