栗とりんごのきんとん【砂糖なし爽やかレモン風味♪】

材料4人分

• 栗の甘露煮
  8〜10個
• さつまいも
  300g(正味)
• りんご
  1/2個
• A
  はちみつ
  大さじ2
• A
  塩
  ひとつまみ
• レモン果汁
  小さじ1
• クチナシの実
  1個

作り方

• 下準備
  栗の甘露煮はシロップを軽く切っておく。

  
• 1

  さつまいもは厚めに皮をむき、幅1cmの半月にし水に5分さらす。りんごは皮をむき、2/3をすりおろし、1/3は7〜8mm角に切り、レモン果汁を少量（分量外）かける。クチナシの実はお茶パックに入れ、すりこぎなどで割ったら50mlの水に5分つける。クチナシの実をつけた水は捨てずに残しておく。

  
• 2

  深めのフライパンにさつまいも、クチナシの実を入れ、かぶるくらいの水を加えたらふたをし、中火にかける。煮立ったらやや火を弱めて煮る。

  
• 3

  竹串がすっと通るくらいになったらクチナシの実を取り出し、煮汁を切り粉吹きいもを作るように弱火にかけ水分を飛ばす。別のボウルにあけ、熱いうちにマッシャーなどでしっかり潰す。

  
• 4

  きれいにしたフライパンに3、すりおろしりんご、A はちみつ大さじ2、塩ひとつまみ、クチナシの実の漬け汁を加え、へらなどで混ぜてから弱めの中火にかけ、全体がなじむまで軽く練り混ぜる。

  
• 5

  栗、角切りりんごを加え、潰さないようにさっと混ぜる。火を止めてからレモン果汁を加え全体に味がなじむように混ぜる。

  

ポイント

・焦げないように火力は加減してください。 ・レモンは最後に加え香りを添えます。 ・はちみつ入りなので、小さなお子様には食べさせないようにしてください。 ・砂糖を使っていないこと、りんごが入っていることで通常の栗きんとんより日持ちはしないのでご注意ください。冷蔵保存でお願いします。

作ってみた！

質問