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揚げ茄子の紫玉ねぎハーブサラダ

  • 2012.12.19

  • 5409
    揚げ茄子の紫玉ねぎハーブサラダ
    揚げ茄子の紫玉ねぎハーブサラダ揚げ茄子の紫玉ねぎハーブサラダ

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    パーティーで女性に人気のサラダです。茄子と紫玉ねぎとハーブの色合いも美しく、揚げ茄子の旨みとマリネ液の酸味がマッチして美味しいですよ。ハーブはルッコラ、香草、チャービル、ディル、小葱など手に入りやすいものでOKです。

    材料(4人分)

    5本
    1個
    1片
    適宜
    5枚
    50cc
    大さじ2
    大さじ1
    適宜
    小さじ2分の1
    小さじ2
    適宜

    作り方

    1

    茄子は縦に4つに割り、切り込みをいれる。赤玉ねぎ、にんにくはみじん切りにしておく。

    2

    調味料すべてを混ぜ合わせフライパンに入れ、にんにくのみじん切り、紫玉ねぎも加え軽く合わせてすぐ火を止める。(生の感じが残っているほうがよい)

    3

    ハーブとレモンもすぐに使えるように切っておく、レモンは薄切りをさらに小さくカット。

    4

    茄子をカラッとあげて熱いうちに2のタレに絡める。

    5

    お皿に茄子を中高に盛り、上に紫玉ねぎを盛りかけ、最後にハーブをたっぷりのせる。

    ポイント

    揚げ茄子が熱いうちにしっかり液に漬け込むと味が染みて美味しいです。

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