【豚しゃぶ茄子の梅ポンだれ】暑い日に食べたい！

材料2人分

• 豚しゃぶ用肉
  200g
• 茄子
  2本(200g)
• みょうが、大葉
  5枚
• A
  梅干し(叩く)
  2個(30g)
• A
  ポン酢
  大さじ2
• A
  砂糖、麺つゆ(3倍濃縮)
  大さじ1
• A
  ごま油
  小さじ2

作り方

• 1

  鍋に湯を沸かし、酒を加えて火を止め、豚しゃぶ用肉を加える。色が変わればザルに取り出し、粗熱をとる。

  
• 2

  茄子はヘタを落とし､皮に数か所切り込みを入れる。1本ずつラップで包み、レンジ600Wで3分､返して1~2分加熱する。

  
• 3

  茄子は氷水で冷まし、水気を拭いて食べやすく割く。

  
• 4

  ボウルにA 梅干し(叩く)2個、ポン酢大さじ2、砂糖、麺つゆ(3倍濃縮)大さじ1、ごま油小さじ2、①､③を加えて和える。みょうが、大葉はお好みで。

  

ポイント

・お湯は1.5Lに酒大さじ2程度を加えています。 ・お肉を茹でる時はグツグツ茹でずに火を消しさっと湯通ししてください◎お肉の色が変わったらすぐに取り出して水で冷やさず自然に熱を取る事でしっとり柔らかい仕上がりになります。 ・しゃぶしゃぶ用のお肉はロース、肩ロース、バラ、モモ等お好きな部位でお作りください◎ ・麺つゆ2倍濃縮の場合は大さじ1と1/2、4倍濃縮の場合は大さじ1弱です。

作ってみた！

質問