梅しそチーズチキンカツ

• 20分漬け込み時間は除く

材料2人分

• 鶏むね肉
  1枚(約300g)
• 梅干し（種を取り除く）
  大1〜2個(約20g)
• 大葉
  4枚
• ピザ用チーズ
  20g
• 塩、コショウ
  各適量
• 酒
  大さじ1
• A
  卵
  1個
• A
  薄力粉
  大さじ3
• A
  水
  大さじ1
• パン粉
  適量
• サラダ油
  適量

作り方

• 下準備
  鶏むね肉は皮を取り除く。両面に塩、コショウを振りフリーザーバックに入れる。酒を入れて空気を抜いて袋を閉じ、冷蔵庫で約30分漬け込んでおく。

  
• 1

  鶏むね肉に切り込みを入れて観音開きにする。厚さが均等になるように、肉をめん棒などで叩いて広げる。大葉と梅干し（種を取り除く）ピザ用チーズ挟む。

  
• 2

  A 卵1個、薄力粉大さじ3、水大さじ1をバットの中に入れてよく混ぜ合わせてバッター液を作る。鶏むね肉をバッター液にくぐらせた後、パン粉をまぶす。

  
• 3

  フライパンに約1.5cmの深さになる程度のサラダ油を入れて中火にかける。油に菜箸をつけて小さな気泡が上がってきたら3を入れて、時々上下を返しながら両面がこんがりキツネ色になるまで約6分程度揚げる。

  
• 4

  しっかり油を切り、食べやすい大きさに切り器に盛り付ける。

  

ポイント

☆鶏むね肉は酒に漬け込むことでパサつかずジューシーに仕上がります。 ☆パン粉はポリ袋などを使って衣付けすると洗い物が少なくて簡単です。 ☆油に菜箸をつけて小さな気泡が上がってきたら、約170度の温度になります。油が適温まで温まらないうちに肉を入れて揚げ始めると、サクッと仕上がらないので気をつけましょう。

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