梅しそチーズチキンカツ

鶏むね肉は皮を取り除く。両面に塩、コショウを振りフリーザーバックに入れる。酒を入れて空気を抜いて袋を閉じ、冷蔵庫で約30分漬け込んでおく。

鶏むね肉に切り込みを入れて観音開きにする。厚さが均等になるように、肉をめん棒などで叩いて広げる。大葉と梅干し（種を取り除く）ピザ用チーズ挟む。

A 卵1個、薄力粉大さじ3、水大さじ1をバットの中に入れてよく混ぜ合わせてバッター液を作る。鶏むね肉をバッター液にくぐらせた後、パン粉をまぶす。

フライパンに約1.5cmの深さになる程度のサラダ油を入れて中火にかける。油に菜箸をつけて小さな気泡が上がってきたら3を入れて、時々上下を返しながら両面がこんがりキツネ色になるまで約6分程度揚げる。

しっかり油を切り、食べやすい大きさに切り器に盛り付ける。