米粉で作る キャラメルバナナパウンドケーキ

・型に合わせてクッキングシートを用意し、敷く。 ・A 無塩バター100gとC 卵2個は室温に戻しておく。 ・D 米粉70g、アーモンドプードル20g、ベーキングパウダー小さじ1は合わせてふるっておく。 ・オーブンは170℃に予熱する。

E バナナ中2本は皮をむき、1本は縦半分に切る。 もう一本は、1cm厚の輪切りにする。

小鍋にF グラニュー糖40g、水小さじ2を入れ、中火にかける。 鍋を揺らしながらグラニュー糖を溶かす。 ※この時、ヘラなどでさわるとグラニュー糖が固まってしまうため、さわらないでください。

全体が茶色く色付いてきたら、火を止める。

そこへ切ったバナナを入れ、裏表を返しながら絡める。 そのまま冷ます。

室温に戻してやわらかくなったA 無塩バター100gをボウルに入れ、ハンドミキサーの高速でまぜる。

B グラニュー糖70gを2回に分けて加え、白っぽくなるまで高速で混ぜる。

別のボウルに、室温に戻しておいたC 卵2個を割り入れ、泡立て器でよく混ぜる。

⑥のボウルへ少しずつ加え（6～8回くらいに分けて入れるイメージで）、そのつどハンドミキサーの高速で混ぜる。

こちらが、卵が全て混ざった状態の写真。 しっかり室温に戻して、少しずつ混ぜる事で分離を防げる。 ※冬場など室温が低い時は、卵を25℃くらいまで湯煎で温めるとよい。

ふるっておいたD 米粉70g、アーモンドプードル20g、ベーキングパウダー小さじ1をもう一度ふるいながら加え、ゴムベラに持ち替えて切り混ぜる。 少し粉っぽさが残るところで一度止める。

④のバナナの輪切りの方を、フォークで軽く潰す。

⑩の生地へ加え混ぜる。 ※縦半分に切ったバナナは後からのせるので、そのまま待機。

型に流し入れる。 両側を高く、中央をくぼませるようゴムベラでならす。

トントン台に打ち付け、空気抜きをし、170℃に予熱したオーブンで35～37分焼く。 途中、15分が経過した頃、一度取り出し、上に半分に切ったバナナをのせて（少し押し込む）残りの時間を焼く。

型から取り出し、ケーキクーラーにのせて粗熱をとる。