秋鮭とマッシュポテトのパングラタン

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60分

秋鮭、馬鈴薯、大豆、たもぎ茸、牛乳。北海道の秋の味覚をたくさん詰め込んだグラタンです。小さなココットで一人分ずつ作っても＾＾

材料（10㎝×16㎝×H4㎝耐熱皿１台分）

A
秋鮭(生)
100g
A
オリーブオイル
小さじ1/2
A
たもぎ茸
50g
A
ブロッコリー
60g
A
大豆(加熱済みのもの)
25g
B
牛乳
100ml
B
バター
7.5g
B
薄力粉
7.5g
B
顆粒コンソメ
小さじ1/2弱
C
馬鈴薯(皮付)
180g
C
バター
10g
C
牛乳
60ml～70ml
C
顆粒コンソメ
小さじ1/2弱
シュレッドチーズ
15g
食パン(サンドイッチ用)
4枚
粗挽き黒こしょう
適宜

安全に料理をするための注意事項

作り方

下準備
・食パンをめん棒で薄くのばし、耐熱皿の底と側面に敷き詰め、180℃のオーブンで10分から焼きする。・秋鮭は一口大にそぎ切りする。・たもぎ茸は一口大に切る。・ブロッコリーは小房に分け、かために茹でる。
1
【ホワイトソースを作る】耐熱ボウルにBのバターと薄力粉を入れラップなしで600W40秒程度レンジ加熱して泡立て器でよく混ぜ、牛乳を少しずつ加え混ぜる。
2
ラップなしでさらに「40秒ずつ程度加熱しては良く混ぜる」を２回～３回繰り返し、とろみがついたら顆粒コンソメを加え混ぜる。
3
フライパンにオリーブオイルを熱して秋鮭の表面を焼いて取り出し、同じフライパンにたもぎ茸を入れ水分を飛ばすように焼き付け、鮭を戻し入れ軽く塩、こしょう（分量外）する。
4
【マッシュポテトを作る】馬鈴薯を皮ごとラップに包み600W4分加熱しマッシャーでなめらかに潰し、バター、牛乳、顆粒コンソメを加えやわらかめに仕上げ、星形の口金を付けた絞り袋に入れる。
5
空焼きした耐熱皿にAを水分を入れないように平均に広げ、Bで覆い、シュレッドチーズをのせてマッシュポテトを絞り入れ、黒胡椒をふり、200℃のオーブンで30分～こんがり焼き色が付くまで焼き、あればパセリ（分量外）を散らす。