鶏むね肉とピーマンの南蛮漬け風【1/3日分たんぱく質おかず】

・鶏むね肉の皮を外し一口大に切る。鶏むね肉は皮があった部分を下にして置き、繊維を断ち切るように左側からそぎ切りにする。 ・鶏むね肉に塩・砂糖が溶けるまでよくもみこむ。さらに、A にんにく・しょうがおろし少々、中華だしの素小さじ1、片栗粉・小麦粉各小さじ2、醤油・酒各小さじ1をもみこんで30分ほどおく。

・ピーマンは丸ごと一口大に切る。 ・長ねぎは斜め薄切りにする。 ・フライパンにサラダ油を高さ1㎝程度まで注いで中火で温めておく。

①の温めたフライパンに、小麦粉を少々入れてすっと浮いてきたら鶏むね肉を弱めの中火で加熱する。両面が薄くきつね色になったら取り出す。

②のフライパンの油を強火で温め、赤唐辛子(ホール)・ピーマン・長ねぎに油が回るまで炒める。(油はねに注意)熱いうちにポン酢と合わせる。

器に鶏むね肉をのせて③をかける。