Name: 鉄と野菜たっぷり♪下処理簡単★豚レバー回鍋肉
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 4人分
Cuisine: 回鍋肉
Ingredients: 豚レバー 200g; キャベツ 1/4玉; ピーマン 3個; 人参 1/4本; 小麦粉 小さじ2; 片栗粉 小さじ1; 塩こしょう 少々; サラダ油 大さじ1; オイスターソース・甜麵醬 各大さじ1; しょうゆ 大さじ1/2; にんにく・しょうがおろし 2㎝; 料理酒 大さじ1; 豆板醤 小さじ1; サラダ油 適量; ブラックペッパー 少々

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2022.01.22

分類主菜

調理時間： 20分

ID 429802

管理栄養士☘️maicook

健康としあわせをつくるごはん

レバーをとって鉄たっぷり！鉄は貧血だけでなく何となくだるいなど不調改善に役立つ栄養素です。
緑黄色野菜の人参・ピーマン、ビタミンCや胃の不調の改善に役立つキャベツをもたっぷりと入れました。
これだけでご家族の栄養はばっちり間違いなしです。
何となく不調を感じているのは、実は鉄不足が原因かも？ぜひそんな方におすすめです。

材料

4人分

	豚レバー	200g
	キャベツ	1/4玉
	ピーマン	3個
	人参	1/4本
A	小麦粉	小さじ2
A	片栗粉	小さじ1
A	塩こしょう	少々
A	サラダ油	大さじ1
B	オイスターソース・甜麵醬	各大さじ1
B	しょうゆ	大さじ1/2
B	にんにく・しょうがおろし	2㎝
B	料理酒	大さじ1
B	豆板醤	小さじ1
	サラダ油	適量
	ブラックペッパー	少々

作り方

ポイント

レバーの下処理で血合いをよく洗い、下味調味料と混ぜます。しっかりと加熱すると臭み防止になります。

・キャベツを一口大に切る。
・人参を短冊切りにする。
・ピーマンを乱切りにする。
【レバーの下処理】
豚レバーは一口大に切り、冷水で何度か水を変えて血合いを取り除く。水気を切りA
小麦粉小さじ2、片栗粉小さじ1、塩こしょう少々、サラダ油大さじ1
と和える。
フライパンにサラダ油をひき、弱めの中火で焦げないようにレバーに火が通るまで加熱する。
②のレバーを取り出し、中火でキャベツ・ピーマン・人参がしんなりするまで炒める。レバーを戻し入れ、B
オイスターソース・甜麵醬各大さじ1、しょうゆ大さじ1/2、にんにく・しょうがおろし 2㎝、料理酒大さじ1、豆板醤小さじ1
を加えて炒め合わせる。
器に盛り、ブラックペッパーをふる。