鉄と野菜たっぷり♪下処理簡単★豚レバー回鍋肉

材料4人分

• 豚レバー
  200g
• キャベツ
  1/4玉
• ピーマン
  3個
• 人参
  1/4本
• A
  小麦粉
  小さじ2
• A
  片栗粉
  小さじ1
• A
  塩こしょう
  少々
• A
  サラダ油
  大さじ1
• B
  オイスターソース・甜麵醬
  各大さじ1
• B
  しょうゆ
  大さじ1/2
• B
  にんにく・しょうがおろし
  2㎝
• B
  料理酒
  大さじ1
• B
  豆板醤
  小さじ1
• サラダ油
  適量
• ブラックペッパー
  少々

作り方

• 下準備
  ・キャベツを一口大に切る。 ・人参を短冊切りにする。 ・ピーマンを乱切りにする。

  
• 1

  【レバーの下処理】 豚レバーは一口大に切り、冷水で何度か水を変えて血合いを取り除く。水気を切りA 小麦粉小さじ2、片栗粉小さじ1、塩こしょう少々、サラダ油大さじ1と和える。

  
• 2

  フライパンにサラダ油をひき、弱めの中火で焦げないようにレバーに火が通るまで加熱する。

  
• 3

  ②のレバーを取り出し、中火でキャベツ・ピーマン・人参がしんなりするまで炒める。レバーを戻し入れ、B オイスターソース・甜麵醬各大さじ1、しょうゆ大さじ1/2、にんにく・しょうがおろし2㎝、料理酒大さじ1、豆板醤小さじ1を加えて炒め合わせる。

  
• 4

  器に盛り、ブラックペッパーをふる。

ポイント

レバーの下処理で血合いをよく洗い、下味調味料と混ぜます。しっかりと加熱すると臭み防止になります。

作ってみた！

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