夏野菜と豚ひき肉の洋風みそスープ

材料2人分

• 豚ひき肉
  100g
• 新じゃがいも
  4個(小玉サイズを使用)
• ピーマン
  2個
• なす
  1本
• おろししょうが
  少々
• 味噌
  大さじ1・1/2
• 和風顆粒だし
  小さじ1
• 水
  200ml
• トマトジュース
  200ml(食塩不使用)
• オリーブオイル
  適量

作り方

• 下準備
  ・新じゃがいもは皮付きのまま1/4切り、 小さめのものは1/2切にする。 ・ピーマンとなすは一口大に切る。

  
• 1

  多めにオリーブオイルをひき、おろししょうが・じゃがいも・なす・ピーマンを炒める。油が回ったら豚ひき肉を入れ、肉の色が変わるまで炒める。

  
• 2

  水、和風顆粒だしを入れて5分煮たてる。さらにトマトジュースを加え、5分煮る。

  
• 3

  味噌を溶きいれてひと煮立ちさせる。

  

ポイント

なす・じゃがいもは油が回ると格段に美味しくなります！ 多めの油で炒めるのがポイントです。 じゃがいもは皮にも食物繊維があるので、ぜひ皮付きでどうぞ♪

作ってみた！

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