キャベツ×豚ひき肉で回鍋肉丼

20

2019.04.02

分類主食

調理時間: 20分

ID 374218

中井かな

料理研究家 ~毎日少し、おもてなし♡~

野菜もたっぷり食べられる回鍋肉。豚ひき肉を使って丼でも食べやすく、温泉卵も添えてボリューミーな一品に。

    材料4人分(作りやすい分量)
    豚ひき肉 230g
    キャベツ 1/2個
    長ネギ 1/2本
    ピーマン 2個
    A
    にんにく(みじんぎり) 1かけ分
    A
    しょうが(みじんぎり) 1かけ分
    A
    豆板醤 小さじ1/2
    B
    甜麺醤 大さじ1.5
    B
    醤油 小さじ2
    B
    小さじ1
    B
    砂糖 小さじ1
    米油(無ければ他の油) 大さじ1
    ごはん 適量
    温泉卵 人数分
    糸唐辛子(あれば) 適量
    作り方
    Point!
    ◆工程2では野菜を炒めすぎず、軽く火を通す程度の方が食感が良く仕上がります。
    ◆工程3はしっかりめに火を通してください。
    1. B

      甜麺醤 大さじ1.5、醤油 小さじ2、酒 小さじ1、砂糖 小さじ1

      を合わせておく。
    2. キャベツは食べやすい大きさにざく切りにする。
      長ネギは斜め薄切りにする。
      ピーマンは乱切りにする。
    3. フライパンに米油(無ければ他の油)をしき、中火でキャベツと長ネギを炒める。少し量が減る程度に火が通ったら一旦取り出す。
    4. 同じフライパンに豚ひき肉とA

      にんにく(みじんぎり) 1かけ分、しょうが(みじんぎり) 1かけ分、豆板醤 小さじ1/2

      を入れて、ほぐしながら中火で炒める。豚ひき肉の色が変わるまでしっかりと炒める。
    5. ピーマンと炒めたキャベツ・長ネギを戻し入れ全体を混ぜたらB

      甜麺醤 大さじ1.5、醤油 小さじ2、酒 小さじ1、砂糖 小さじ1

      を加えて全体を混ぜながらさらに2、3分炒める。
    6. 器にごはんを盛り、その上に回鍋肉を盛りつける。(中央に少しくぼみを作っておく)中央に温泉卵を割り入れ、糸唐辛子(あれば)を添える。
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