トマトとオクラの出汁ジュレ和え

材料4人分

• フルーツトマト
  3個
• オクラ
  7-8本
• A
  お湯
  70ml
• A
  白だし
  大さじ1
• A
  ポン酢
  小さじ1
• 板ゼラチン
  1枚(2.5g)

作り方

• 1

  板ゼラチンは水(分量外)に浸して柔らかくする。 柔らかくなったら、手で水気を絞る。

  
• 2

  バッド又はタッパーなどにA お湯70ml、白だし大さじ1、ポン酢小さじ1を入れて工程①のゼラチンを混ぜながら溶かす。 ※お湯は60℃以上沸騰手前まで。熱すぎるとゼラチンが固まらなくなる恐れがあります。 完全に溶けたら冷蔵庫で固まるまで(2-3時間)冷やす。

  
• 3

  フルーツトマトは食べやすい大きさに切る。 （写真は12等分しました）

  
• 4

  オクラは塩少々(分量外)で板摺をしたら、1分半茹でる。 粗熱がとれたら1cm弱の輪切りにする。

  
• 5

  ジュレが固まったら、フォーク崩す。 フルーツトマト、オクラと和えたら完成！

  

ポイント

◆粉ゼラチンの場合は、先にお湯で粉ゼラチンを溶かしてから、白だしとポン酢を入れてください ◆ゼラチンは水分量の2～2.5％で緩めに作ると、素材に絡みやすくオススメです。 ◆糖度の高いトマトで作るのがオススメですが、普通のトマト(1個)でもOKです。 　普通のトマトで味が足りないと感じる場合は、トマトに少し塩を振ると甘みを感じやすくなります。

作ってみた！

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