主菜
豚肉と茄子とピーマンの味噌炒め
投稿日2021/03/24
更新日2021/03/24
調理時間20分
豚こまを使ったごはんが進む一品。 野菜もたっぷり摂れて、食べ応えも抜群です！！
材料4人分
- 豚こま切れ肉200g
- 茄子3本
- ピーマン2-3個
- A酒(下味用)小さじ1
- A醤油(下味用)小さじ1
- A片栗粉大さじ1
- B合わせ味噌大さじ1.5
- B酒・みりん各大さじ1
- B三温糖・醤油各小さじ1
- 白いりごま小さじ2
- ごま油小さじ2
作り方
ポイント
◆野菜は食べ応えがあるよう敢えて大きめに切っています。お子様やご年配の方などが食べやすいように少し小さめに切っても大丈夫です。 ◆茄子は隠し包丁を入れることで、味が染みやすく加熱時間の短縮にもなります。 ◆三温糖はお好みのお砂糖で代用可能です。
- 準
B 合わせ味噌大さじ1.5、酒・みりん各大さじ1、三温糖・醤油各小さじ1をあわせておく。
- 1
豚こま切れ肉は食べやすい大きさに切ってA 酒(下味用)小さじ1、醤油(下味用)小さじ1、片栗粉大さじ1を揉み込む。
- 2
茄子は縦半分に切ったら5分間水にさらす。 水を切って、細かめに(5mm幅くらい)斜めに隠し包丁を入れておく。さらに3等分の乱切りにする。 ピーマンは縦半分に切ったら種とワタを取り除き、3等分の乱切りにする。
- 3
フライパンにごま油をしいて中火で熱し、豚こま切れ肉を炒める。
- 4
豚肉の色が8割くらい変わったら端に寄せて茄子を焼く。
- 5
茄子に焼き色がついたらピーマンとB 合わせ味噌大さじ1.5、酒・みりん各大さじ1、三温糖・醤油各小さじ1を加えて2-3分炒め合わせる。火を止めて、白いりごまをかけたら完成！
レシピID
409567
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中井かな
料理家
「誰でもできる素敵な家庭料理」をモットーに、レシピを考案。 料理初心者の方、プレ花嫁さんや新米主婦の方でも作りやすいレシピを心掛けています！ 毎日ちょっとしたアレンジとおもてなしの気持ちで、家族を喜ばせてみませんか？ お花を使ったスタイリングや、モダン・エレガントなテーブルコーディネートが得意です。