【ちょいワザ！】少量の油でナスとししとうの揚げ浸し♩
投稿日2021/07/27
更新日2021/07/27
調理時間20分(冷やす時間は除く)
さっぱりピリ辛な揚げ(焼き)浸しです♩ ちょっとしたコツで 少量の油でもしっかり揚げ浸しの味になります＾＾
材料3人分
- ナス3本
- ししとう15本(お好みの本数で◎)
- A醤油大さじ2
- A酢小さじ2
- Aみりん大さじ2
- A水大さじ2
- A顆粒和風だし小さじ1
- A鷹の爪(輪切り)ひとつまみ
- 白いりごま適量
- みょうが適量
- 大葉適量
- サラダ油大さじ2
作り方
ポイント
加熱した油の中にナスを入れると すぐにナスが油を吸ってしまって 油が全体に行き渡らないので 火をつける前にナスと油を絡めておくことで たくさんの油で揚げなくても 揚げ浸しのように全体満遍なく油をまとわせることができます＾＾
- 準
A 醤油大さじ2、酢小さじ2、みりん大さじ2、水大さじ2、顆粒和風だし小さじ1、鷹の爪(輪切り)ひとつまみを合わせて鍋にいれ加熱し、 沸騰して30秒くらい煮たたせたら火を止めておく。
- 1
ナスを縦4等分に切り、水につける。
- 2
ししとうはヘタを取って 破裂防止のために包丁で小さい切れ目を入れておく。
- 3
火をつける前に サラダ油と水気を切ったナスをフライパンの中でよく絡ませてから火をつける。
- 4
ナスがしんなりしてきたら ししとうを入れ、焼き目がつくまで焼いていく。
- 5
容器に下準備しておいたA 醤油大さじ2、酢小さじ2、みりん大さじ2、水大さじ2、顆粒和風だし小さじ1、鷹の爪(輪切り)ひとつまみと4を入れ、ラップで密着させて冷蔵庫で冷やす。
- 6
冷えたら器に盛り、大葉、みょうが、白いりごまをのせる。
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うたまるごはん
こどもごはん研究家
- 離乳食アドバイザー
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