【ちょいワザ!】少量の油でナスとししとうの揚げ浸し♩

20

2021.07.27

分類副菜

調理時間: 20分(冷やす時間は除く)

ID 418000

うたまるごはん / shuri

だれにでもできる♩気ままなごはん

さっぱりピリ辛な揚げ(焼き)浸しです♩
ちょっとしたコツで
少量の油でもしっかり揚げ浸しの味になります^^

    材料

    3人分
    ナス 3本
    ししとう 15本(お好みの本数で◎)
    A
    醤油 大さじ2
    A
    小さじ2
    A
    みりん 大さじ2
    A
    大さじ2
    A
    顆粒和風だし 小さじ1
    A
    鷹の爪(輪切り) ひとつまみ
    白いりごま 適量
    みょうが 適量
    大葉 適量
    サラダ油 大さじ2

    作り方

    ポイント

    加熱した油の中にナスを入れると
    すぐにナスが油を吸ってしまって
    油が全体に行き渡らないので

    火をつける前にナスと油を絡めておくことで
    たくさんの油で揚げなくても
    揚げ浸しのように全体満遍なく油をまとわせることができます^^
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    1. A

      醤油 大さじ2、酢 小さじ2、みりん 大さじ2、水 大さじ2、顆粒和風だし 小さじ1、鷹の爪(輪切り) ひとつまみ

      を合わせて鍋にいれ加熱し、
      沸騰して30秒くらい煮たたせたら火を止めておく。
    2. ナスを縦4等分に切り、水につける。
    3. ししとうはヘタを取って
      破裂防止のために包丁で小さい切れ目を入れておく。
    4. 火をつける前に
      サラダ油と水気を切ったナスをフライパンの中でよく絡ませてから火をつける。
    5. ナスがしんなりしてきたら
      ししとうを入れ、焼き目がつくまで焼いていく。
    6. 容器に下準備しておいたA

      醤油 大さじ2、酢 小さじ2、みりん 大さじ2、水 大さじ2、顆粒和風だし 小さじ1、鷹の爪(輪切り) ひとつまみ

      と4を入れ、ラップで密着させて冷蔵庫で冷やす。
    7. 冷えたら器に盛り、大葉、みょうが、白いりごまをのせる。
    2 116

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