さつまいもと鶏肉の豆乳味噌グラタン

材料2人分

• さつまいも
  130g
• 鶏もも肉
  60～80g
• 玉ねぎ
  1/4～1/2個
• A
  豆乳
  200ml(調整・無調整どちらでも可)
• A
  薄力粉
  大さじ1と1/2
• A
  味噌
  小さじ1強
• 有塩バター
  10g
• ピザ用チーズ
  適量

作り方

• 下準備
  ・さつまいもは皮ごと厚さ1cmの半月切りにし、水にさらしておく。 ・玉ねぎはくし切り、鶏もも肉は食べやすい大きさに切る。

• 1

  さつまいもの水気を切り、耐熱皿に入れてふんわりとラップをかけたら、電子レンジ600Ｗで2分30秒加熱する。 ※竹串がすーっと入るまで加熱すること。

  
• 2

  鍋に有塩バターを入れて軽く熱し、鶏もも肉を両面焼き色が着く程度まで焼いたら、玉ねぎを加え炒める。

  
• 3

  A 豆乳200ml、薄力粉大さじ1と1/2、味噌小さじ1強をよく混ぜ合わせたものを加え、弱火で混ぜながら加熱していく。 ※豆乳に薄力粉を全て入れて混ぜ合わせると、ダマができやすいので、薄力粉に少量の豆乳を加え、よく混ぜ合わせてから、残りの豆乳を加えるようにすること。

  
• 4

  ホワイトソース状にとろみが付いてきたら、そのまま2～3分は弱火のまま加熱を続ける。加熱後に【1】のさつまいもを加え、軽く混ぜ合わせる。

  
• 5

  耐熱皿に移し、上からピザ用チーズをトッピングしたら、オーブントースターで表面がこんがり色付くまで焼く。

  

ポイント

・味噌はとろみが付く前に入れるのがポイント！後で入れるとせっかく付いたとろみがさらさらになってしまいます。 ・豆乳は牛乳に変えてもOK！どちらも弱火でじっくりと加熱するのがポイント！ ・使う味噌によっては味が異なるので、使う量はお好みで調整してください。 ・ピザ用チーズの代わりに粉チーズでも代用できます。 ・オーブンで焼く場合は200℃に予熱し、15分程度焼いてください。

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