さつまいもと鶏肉の豆乳味噌グラタン

・さつまいもは皮ごと厚さ1cmの半月切りにし、水にさらしておく。 ・玉ねぎはくし切り、鶏もも肉は食べやすい大きさに切る。

さつまいもの水気を切り、耐熱皿に入れてふんわりとラップをかけたら、電子レンジ600Ｗで2分30秒加熱する。 ※竹串がすーっと入るまで加熱すること。

鍋に有塩バターを入れて軽く熱し、鶏もも肉を両面焼き色が着く程度まで焼いたら、玉ねぎを加え炒める。

A 豆乳200ml、薄力粉大さじ1と1/2、味噌小さじ1強をよく混ぜ合わせたものを加え、弱火で混ぜながら加熱していく。 ※豆乳に薄力粉を全て入れて混ぜ合わせると、ダマができやすいので、薄力粉に少量の豆乳を加え、よく混ぜ合わせてから、残りの豆乳を加えるようにすること。

ホワイトソース状にとろみが付いてきたら、そのまま2～3分は弱火のまま加熱を続ける。加熱後に【1】のさつまいもを加え、軽く混ぜ合わせる。

耐熱皿に移し、上からピザ用チーズをトッピングしたら、オーブントースターで表面がこんがり色付くまで焼く。