【冷めてもサクサク】もやしとひき肉のコロッケ

材料4人分（8個〜10個分）

• じゃがいも
  3個(約500g)
• もやし
  1袋(200g)
• 豚ひき肉
  100g
• A
  塩
  小さじ1/2
• A
  粗挽き黒こしょう
  少々
• 米粉
  大さじ3〜4
• 卵
  1個(Lサイズ)
• パン粉
  大さじ10程度
• 揚げ油
  適量

作り方

• 1

  じゃがいもは皮を剥き、一口大に切り耐熱ボウルに入れる。電子レンジ600Wで約8分半加熱する。その後、熱いうちにマッシャー等でつぶす。

  
• 2

  じゃがいもを加熱している間に、フライパンに豚ひき肉を入れて炒める。 色が変わってきたら余分な油をペーパータオルで拭き取り、洗ったもやしを加えてさっと炒める。A 塩小さじ1/2、粗挽き黒こしょう少々で味をととのえる。

  
• 3

  1に2を入れて混ぜ合わせる。

  
• 4

  粗熱がとれたら8〜10個分の小判型に成形する。 米粉→溶き卵→パン粉の順番で衣をつける。

  
• 5

  フライパンの底から1〜2cm程度の油を入れ、180度の揚げ油できつね色になるまで揚げ焼きする。

  

ポイント

・米粉は粒子が細かくダマになりにくい「製菓・料理兼用タイプ」をお使いください。 ・じゃがいもの加熱時間は目安です。マッシャー等でつぶせるくらい柔らかくなるまで加熱してください。 ・米粉、溶き卵、パン粉も目安です。足りなければ適宜足してください。

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