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    新米シーズンにおすすめ。秋鮭のベトナム風ムニエル

    主菜

    新米シーズンにおすすめ。秋鮭のベトナム風ムニエル

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    • 投稿日2022/10/04

    • 更新日2022/10/04

    • 調理時間30

    定番のムニエルを白いご飯に合うようにベトナム風にアレンジしてみました。 ニョクマムの濃厚な味とレモンのさっぱりした風味でご飯がよく進みますよ〜!

    材料2人分

    • 秋鮭
      300g
    • 豆苗
      1p
    • ニンニク
      2カケ分
    • 唐辛子
      1本
    • 小麦粉
      大さじ2
    • バター
      20g
    • ニョクマム
      大さじ2
    • 砂糖
      大さじ1
    • レモン汁
      大さじ1
    • ひとつまみ
    • サラダ油
      小さじ1
    • 大さじ2

    作り方

    ポイント

    秋鮭は皮面をしっかりパリパリに焼くのがポイントです。

    • 秋鮭は3cmほどの短冊状に切ったら塩ひとつまみを全体に振っておきます。 そのまま10分ほどおくと身の中から水分と一緒に魚の臭みが抜けます。 水分が出たらペーパーで水気を拭き取ります。

      工程写真
    • 1

      ニンニクは少し荒めのみじん切りにします。 同様に唐辛子も荒めのみじん切りに、 豆苗は根を落として2等分に切ります。

    • 2

      フライパンにサラダ油を引き、豆苗を入れたら、塩ひとつまみと水を入れ蓋をして3分中火で加熱します。 豆苗がしんなりしてきたら軽く混ぜ合わせ、一度取り出します。

    • 3

      秋鮭は焼く直前に小麦粉を鮭全体に薄くまぶしておきましょう。 フライパンにバターを入れたら中火で軽くバターを溶かします。 フライパン全体にバターが広がってきたら、小麦粉をまぶした秋鮭を皮面を下にして焼いていきます。火加減は弱火より少し強め。

      工程写真
    • 4

      約4分ほど加熱したら、ひっくり返して秋鮭を4面焼いていきます。 全体をひっくり返しながら弱火で3分ほど加熱したら一度取り出します。 同じフライパンにニョクマム、砂糖、ニンニク、唐辛子、 レモン汁を加え弱火で1~2分加熱してソースを作ります。

    • 5

      ニンニクの香ばしい香りがしてきたらOK! 器に豆苗をしいて、秋鮭を盛り付けたらソースをかけます。

    レシピID

    445916

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    Ki Yamamoto

    こんにちは!Ki Yamamotoといいます。 料理人として、ベトナムとアジア料理研究家としても活動中です。 ベトナム人の妻、URIちゃんとの生活の中で生まれたレシピを中心に発信しています。 カップルや家族で作るおうちごはん。 アジア各国の面白い料理をみなさんに楽しんでもらえたら嬉しいです。 2009年 調理師免許取得 2021年フードコーディネーター3級資格取得 中国料理、韓国料理、ベトナム料理を中心にレストランで料理を学んできました。

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