衣がザクザク♪北海道ザンギ

鶏もも肉の余分な皮や脂肪、骨の欠片などは取り除いておく。 たまごは溶いておく。

鶏もも肉にフォークで数か所穴をあけ、塩を全体に振る。 鶏もも肉を6等分にする。

ボウルに鶏もも肉、A 醤油大さじ2、料理酒大さじ2、しょうが(すりおろし)3～4cm、にんにく(すりおろし)3～4cm、胡椒適量、味覇大さじ1/2、ごま油大さじ1を加え、1分程よく揉みこむ。 続けてB たまご1個、片栗粉大さじ2、小麦粉大さじ1を加え、再度1分程よく揉みこむ。 冷蔵庫で半日以上置く。

ボウルに片栗粉大さじ3、水大さじ1を加え、スプーンで混ぜ、玉を作る。

さらに水大さじ1/2を加え、スープンで混ぜ、玉を作る。

鶏もも肉に4をまぶす。 (まぶしたあとは、すぐに揚げ油に入れる。)

揚げ油を160度に熱し、5を1つずつ加え、3個ずつ揚げる。 あまり触らずに上下を裏返す程度で3分揚げる。

一度取り出し、3分ほど放置し、余熱で中まで火を通す。

揚げ油を180度に熱し、7を加えカラッと30秒～1分ほど揚げる。

取り出し、油をきる。 工程3～9をもう一度繰り返す。

器に盛り、リーフレタス、ミニトマトをお好みで添える。

◆調味料を一度に揉みこまずに、A→Bの順でそれぞれ1分ほど手の熱を使ってしっかりと揉みこむのがポイントです！ ◆衣を作るときは、水を少しずつ加えて混ぜてると、玉が作りやすいです。 ◆衣をまぶしたら、すぐに揚げ油に入れる。時間が経つと衣がベチャってなってしまいます。 ◆下味をつけて冷凍保存すること可能◎ 1ヶ月以内に使い切るようにしてください。