衣がザクザク♪北海道ザンギ
投稿日2021/12/23
更新日2021/12/23
調理時間40分
衣がザクザクで中はジューシー♪ わたしが大好きな店舗の味を再現！ 少し手間はかかりますが、中までしっかり味が染み込んでいて最高においしいです！ パーティなどにもおすすめです♪
材料2人分
- 鶏もも肉300g
- 塩適量
- A醤油大さじ2
- A料理酒大さじ2
- Aしょうが(すりおろし)3～4cm
- Aにんにく(すりおろし)3～4cm
- A胡椒適量
- A味覇大さじ1/2
- Aごま油大さじ1
- Bたまご1個
- B片栗粉大さじ2
- B小麦粉大さじ1
- 揚げ油適量
- 片栗粉大さじ6
- 水大さじ3
- リーフレタス、ミニトマトお好みで
作り方
ポイント
ポイントは工程欄に記載。
- 準
鶏もも肉の余分な皮や脂肪、骨の欠片などは取り除いておく。 たまごは溶いておく。
- 1
鶏もも肉にフォークで数か所穴をあけ、塩を全体に振る。 鶏もも肉を6等分にする。
- 2
ボウルに鶏もも肉、A 醤油大さじ2、料理酒大さじ2、しょうが(すりおろし)3～4cm、にんにく(すりおろし)3～4cm、胡椒適量、味覇大さじ1/2、ごま油大さじ1を加え、1分程よく揉みこむ。 続けてB たまご1個、片栗粉大さじ2、小麦粉大さじ1を加え、再度1分程よく揉みこむ。 冷蔵庫で半日以上置く。
- 3
ボウルに片栗粉大さじ3、水大さじ1を加え、スプーンで混ぜ、玉を作る。
- 4
さらに水大さじ1/2を加え、スープンで混ぜ、玉を作る。
- 5
鶏もも肉に4をまぶす。 (まぶしたあとは、すぐに揚げ油に入れる。)
- 6
揚げ油を160度に熱し、5を1つずつ加え、3個ずつ揚げる。 あまり触らずに上下を裏返す程度で3分揚げる。
- 7
一度取り出し、3分ほど放置し、余熱で中まで火を通す。
- 8
揚げ油を180度に熱し、7を加えカラッと30秒～1分ほど揚げる。
- 9
取り出し、油をきる。 工程3～9をもう一度繰り返す。
- 10
器に盛り、リーフレタス、ミニトマトをお好みで添える。
- 11
◆調味料を一度に揉みこまずに、A→Bの順でそれぞれ1分ほど手の熱を使ってしっかりと揉みこむのがポイントです！ ◆衣を作るときは、水を少しずつ加えて混ぜてると、玉が作りやすいです。 ◆衣をまぶしたら、すぐに揚げ油に入れる。時間が経つと衣がベチャってなってしまいます。 ◆下味をつけて冷凍保存すること可能◎ 1ヶ月以内に使い切るようにしてください。
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apii cook (あぴ)
【 忙しい人のためのすぐレシピ !! 】 ⿻Instagram 総フォロワー数 約30万人 ・お料理アカウント @apii_cook ・ダイエットアカウント @apii_diet52 ほかにもいくつかアカウント持ってます🥺🥺 ⿻忙しい人のためのすぐレシピ*॰ॱ ✍🏻 料理が苦手な人でも作れる簡単レシピを たくさん紹介していきます🥣 𓈒𓏸 ⿻北海道札幌市在住 4歳・3歳・1歳の男の子ママ