下味しっかり！何度も食べたいサクッじゅわ〜。我が家のザンギ。

• 35分

材料3人分

• 鶏もも肉
  500g
• A
  しょうゆ
  大さじ2
• A
  酒
  大さじ2
• A
  しょうがすりおろし
  小さじ2
• A
  にんにくすりおろし
  小さじ1(お弁当用には省いて、しょうがを多めに。)
• A
  シャンタン
  小さじ1
• A
  塩コショー
  少々
• 薄力粉
  大さじ1.5
• コーンスターチ
  大さじ3
• 揚げ油
  適量

作り方

• 1

  鶏もも肉は下処理をしっかりとして大きめの一口大に切り、A しょうゆ大さじ2、酒大さじ2、しょうがすりおろし小さじ2、にんにくすりおろし小さじ1、シャンタン小さじ1、塩コショー少々を揉み込み15 分置きます。 ※下味をつけて冷凍→冷蔵庫で自然解凍後次の工程もおすすめ。

  
• 2

  (1)に薄力粉を入れ全体によく合わせます。

  
• 3

  【1度目】 揚げ油を160度に熱し、(2)にコーンスターチをまぶして3分半〜4分揚げます。 ※半量を一度に揚げています。油に入れた最初の2分は触れずに、しっかり持てる硬さになってから返します。

  
• 4

  網の上で一度予熱を通すために3分以上置いて次の工程へ。

  
• 5

  【2度目】 揚げ油を190度に熱して(4)を戻し入れ、こんがりときつね色に揚げます。 ※190度で入れることで170〜180度程度であげることができます。 ※油から上げるタイミングは、箸先で持ってジュワジュワッと響く程度がベスト。

  
• 6

  大きめレタスにマヨ+ザンギが人気です。

  

ポイント

お気に入りのレシピがある方にも、衣使いと揚げ方だけでも変えてみるのがおすすめ。衣を2回に分けることで冷めてもベタッとなりません♪もちろん揚げたて熱々が一番おすすめ！

作ってみた！

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