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下味しっかり!何度も食べたいサクッじゅわ〜。我が家のザンギ。

35
唐揚げの
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2019.02.17

分類主菜

調理時間: 35分

ID372483

奥山 まり

ちょっぴり手抜きと愛情たっぷりotegaruご飯♪

ザンギと唐揚げの分別は生粋の道産子でもわからない(笑)それでも『ザンギ』と呼びたいジューシーな定番メニューは、大ぶりに揚げて大きめレタスにくるりん♪が人気。
下味をつけて冷凍や、一度揚げで冷凍しておくとお弁当にも便利。
冷めてもおいしい衣がポイントです。

唐揚げ 冷凍保存 冷凍 便利 にんにく 一口 レシピ ナン 弁当 もも肉 生姜 定番 ザンギ からあげ オリーブオイル 揚げ物 薄力粉 定番おかず コーンスターチ レタス 子供に人気/男子が大好き/簡単 揚げ油

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材料3人分
鶏もも肉 500g
A
しょうゆ 大さじ2
A
大さじ2
A
しょうがすりおろし 小さじ2
A
にんにくすりおろし 小さじ1(お弁当用には省いて、しょうがを多めに。)
A
シャンタン 小さじ1
A
塩コショー 少々
薄力粉 大さじ1.5
コーンスターチ 大さじ3
揚げ油 適量
作り方
Point!
お気に入りのレシピがある方にも、衣使いと揚げ方だけでも変えてみるのがおすすめ。衣を2回に分けることで冷めてもベタッとなりません♪もちろん揚げたて熱々が一番おすすめ!
  1. 鶏もも肉は下処理をしっかりとして大きめの一口大に切り、A

    しょうゆ 大さじ2、酒 大さじ2、しょうがすりおろし 小さじ2、にんにくすりおろし 小さじ1、シャンタン 小さじ1、塩コショー 少々

    を揉み込み15 分置きます。

    ※下味をつけて冷凍→冷蔵庫で自然解凍後次の工程もおすすめ。
  2. (1)に薄力粉を入れ全体によく合わせます。
  3. 【1度目】
    揚げ油を160度に熱し、(2)にコーンスターチをまぶして3分半〜4分揚げます。

    ※半量を一度に揚げています。油に入れた最初の2分は触れずに、しっかり持てる硬さになってから返します。
  4. 網の上で一度予熱を通すために3分以上置いて次の工程へ。
  5. 【2度目】
    揚げ油を190度に熱して(4)を戻し入れ、こんがりときつね色に揚げます。

    ※190度で入れることで170〜180度程度であげることができます。
    ※油から上げるタイミングは、箸先で持ってジュワジュワッと響く程度がベスト。
  6. 大きめレタスにマヨ+ザンギが人気です。
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コメント・感想 Comment
むっちんぷりん さん
2019.03.30 09:28

薄力粉とコーンスターチのダブル付けが目から鱗でした!余熱で火を通したりと細かい説明がわかりやすく、味加減もベストな美味しいザンギでした!ごちそうさま♡

はなっち さん
2019.02.19 10:05

ありがとうございます😊

はなっち さん
2019.02.18 16:38

酒大さじ2が二個ありますが、 計大さじ4でしょうか!

奥山 まり
奥山 まり さん
2019.02.18 17:59:59

申し訳ありません、記載ミスです。大さじ2に訂正させていただきます。

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