Name: 下味しっかり！何度も食べたいサクッじゅわ〜。我が家のザンギ。
Cook time: 35 min
Total time: 35 min
Yield: 3人分
Cuisine: 唐揚げ
Ingredients: 鶏もも肉 500g; しょうゆ 大さじ2; 酒 大さじ2; しょうがすりおろし 小さじ2; にんにくすりおろし 小さじ1; シャンタン 小さじ1; 塩コショー 少々; 薄力粉 大さじ1.5; コーンスターチ 大さじ3; 揚げ油 適量

材料
作り方
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2019.02.17

分類主菜

調理時間： 35分

ID372483

奥山まり

ちょっぴり手抜きと愛情たっぷりotegaruご飯♪

ザンギと唐揚げの分別は生粋の道産子でもわからない（笑）それでも『ザンギ』と呼びたいジューシーな定番メニューは、大ぶりに揚げて大きめレタスにくるりん♪が人気。
下味をつけて冷凍や、一度揚げで冷凍しておくとお弁当にも便利。
冷めてもおいしい衣がポイントです。

唐揚げ冷凍保存冷凍便利油にんにく一口レシピナン弁当もも肉生姜定番ザンギからあげ　オリーブオイル揚げ物薄力粉定番おかずコーンスターチレタス子供に人気／男子が大好き／簡単揚げ油

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材料3人分

	鶏もも肉	500g
A	しょうゆ	大さじ2
A	酒	大さじ2
A	しょうがすりおろし	小さじ2
A	にんにくすりおろし	小さじ1(お弁当用には省いて、しょうがを多めに。)
A	シャンタン	小さじ1
A	塩コショー	少々
	薄力粉	大さじ1.5
	コーンスターチ	大さじ3
	揚げ油	適量

作り方

Point!

お気に入りのレシピがある方にも、衣使いと揚げ方だけでも変えてみるのがおすすめ。衣を2回に分けることで冷めてもベタッとなりません♪もちろん揚げたて熱々が一番おすすめ！

鶏もも肉は下処理をしっかりとして大きめの一口大に切り、A
しょうゆ大さじ2、酒大さじ2、しょうがすりおろし小さじ2、にんにくすりおろし小さじ1、シャンタン小さじ1、塩コショー少々
を揉み込み15 分置きます。

※下味をつけて冷凍→冷蔵庫で自然解凍後次の工程もおすすめ。
(1)に薄力粉を入れ全体によく合わせます。
【1度目】
揚げ油を160度に熱し、(2)にコーンスターチをまぶして3分半〜4分揚げます。

※半量を一度に揚げています。油に入れた最初の2分は触れずに、しっかり持てる硬さになってから返します。
網の上で一度予熱を通すために3分以上置いて次の工程へ。
【2度目】
揚げ油を190度に熱して(4)を戻し入れ、こんがりときつね色に揚げます。

※190度で入れることで170〜180度程度であげることができます。
※油から上げるタイミングは、箸先で持ってジュワジュワッと響く程度がベスト。
大きめレタスにマヨ+ザンギが人気です。