下味しっかり!何度も食べたいサクッじゅわ〜。我が家のザンギ。

35

2019.02.17

分類主菜

調理時間: 35分

ID 372483

MARI(奥山 まり)

基本を大事に♪【ちょっぴり手抜きと愛情たっぷりごはん♪】

ザンギと唐揚げの分別は生粋の道産子でもわからない(笑)それでも『ザンギ』と呼びたいジューシーな定番メニューは、大ぶりに揚げて大きめレタスにくるりん♪が人気。
下味をつけて冷凍や、一度揚げで冷凍しておくとお弁当にも便利。
冷めてもおいしい衣がポイントです。

    材料3人分
    鶏もも肉 500g
    A
    しょうゆ 大さじ2
    A
    大さじ2
    A
    しょうがすりおろし 小さじ2
    A
    にんにくすりおろし 小さじ1(お弁当用には省いて、しょうがを多めに。)
    A
    シャンタン 小さじ1
    A
    塩コショー 少々
    薄力粉 大さじ1.5
    コーンスターチ 大さじ3
    揚げ油 適量
    作り方
    Point!
    お気に入りのレシピがある方にも、衣使いと揚げ方だけでも変えてみるのがおすすめ。衣を2回に分けることで冷めてもベタッとなりません♪もちろん揚げたて熱々が一番おすすめ!
    1. 鶏もも肉は下処理をしっかりとして大きめの一口大に切り、A

      しょうゆ 大さじ2、酒 大さじ2、しょうがすりおろし 小さじ2、にんにくすりおろし 小さじ1、シャンタン 小さじ1、塩コショー 少々

      を揉み込み15 分置きます。

      ※下味をつけて冷凍→冷蔵庫で自然解凍後次の工程もおすすめ。
    2. (1)に薄力粉を入れ全体によく合わせます。
    3. 【1度目】
      揚げ油を160度に熱し、(2)にコーンスターチをまぶして3分半〜4分揚げます。

      ※半量を一度に揚げています。油に入れた最初の2分は触れずに、しっかり持てる硬さになってから返します。
    4. 網の上で一度予熱を通すために3分以上置いて次の工程へ。
    5. 【2度目】
      揚げ油を190度に熱して(4)を戻し入れ、こんがりときつね色に揚げます。

      ※190度で入れることで170〜180度程度であげることができます。
      ※油から上げるタイミングは、箸先で持ってジュワジュワッと響く程度がベスト。
    6. 大きめレタスにマヨ+ザンギが人気です。
    24 354
    コメント・感想 Comment
    むっちんぷりん さん
    2019.03.30 09:28

    薄力粉とコーンスターチのダブル付けが目から鱗でした!余熱で火を通したりと細かい説明がわかりやすく、味加減もベストな美味しいザンギでした!ごちそうさま♡

    はなっち さん
    2019.02.19 10:05

    ありがとうございます😊

    はなっち さん
    2019.02.18 16:38

    酒大さじ2が二個ありますが、 計大さじ4でしょうか!

    MARI(奥山 まり)
    MARI(奥山 まり) さん
    2019.02.18 17:59:59

    申し訳ありません、記載ミスです。大さじ2に訂正させていただきます。

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