Name: 下味しっかり！何度も食べたいサクッじゅわ〜。我が家のザンギ。
Cook time: 35 min
Total time: 35 min
Yield: 3人分
Cuisine: 唐揚げ
Ingredients: 鶏もも肉 500g; しょうゆ 大さじ2; 酒 大さじ2; しょうがすりおろし 小さじ2; にんにくすりおろし 小さじ1; シャンタン 小さじ1; 塩コショー 少々; 薄力粉 大さじ1.5; コーンスターチ 大さじ3; 揚げ油 適量

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2019.02.17

分類主菜

調理時間： 35分

ID 372483

奥山まり

【ひとり暮らしを始めた君に送る！Mom's Recipe】

ザンギと唐揚げの分別は生粋の道産子でもわからない（笑）それでも『ザンギ』と呼びたいジューシーな定番メニューは、大ぶりに揚げて大きめレタスにくるりん♪が人気。
下味をつけて冷凍や、一度揚げで冷凍しておくとお弁当にも便利。
冷めてもおいしい衣がポイントです。

材料

3人分

	鶏もも肉	500g
A	しょうゆ	大さじ2
A	酒	大さじ2
A	しょうがすりおろし	小さじ2
A	にんにくすりおろし	小さじ1(お弁当用には省いて、しょうがを多めに。)
A	シャンタン	小さじ1
A	塩コショー	少々
	薄力粉	大さじ1.5
	コーンスターチ	大さじ3
	揚げ油	適量

作り方

ポイント

お気に入りのレシピがある方にも、衣使いと揚げ方だけでも変えてみるのがおすすめ。衣を2回に分けることで冷めてもベタッとなりません♪もちろん揚げたて熱々が一番おすすめ！

鶏もも肉は下処理をしっかりとして大きめの一口大に切り、A
しょうゆ大さじ2、酒大さじ2、しょうがすりおろし小さじ2、にんにくすりおろし小さじ1、シャンタン小さじ1、塩コショー少々
を揉み込み15 分置きます。

※下味をつけて冷凍→冷蔵庫で自然解凍後次の工程もおすすめ。
(1)に薄力粉を入れ全体によく合わせます。
【1度目】
揚げ油を160度に熱し、(2)にコーンスターチをまぶして3分半〜4分揚げます。

※半量を一度に揚げています。油に入れた最初の2分は触れずに、しっかり持てる硬さになってから返します。
網の上で一度予熱を通すために3分以上置いて次の工程へ。
【2度目】
揚げ油を190度に熱して(4)を戻し入れ、こんがりときつね色に揚げます。

※190度で入れることで170〜180度程度であげることができます。
※油から上げるタイミングは、箸先で持ってジュワジュワッと響く程度がベスト。
大きめレタスにマヨ+ザンギが人気です。