下味しっかり！何度も食べたいサクッじゅわ〜。我が家のザンギ。
投稿日2019/02/17
更新日2019/02/17
調理時間35分
ザンギと唐揚げの分別は生粋の道産子でもわからない（笑）それでも『ザンギ』と呼びたいジューシーな定番メニューは、大ぶりに揚げて大きめレタスにくるりん♪が人気。 下味をつけて冷凍や、一度揚げで冷凍しておくとお弁当にも便利。 冷めてもおいしい衣がポイントです。
材料3人分
- 鶏もも肉500g
- Aしょうゆ大さじ2
- A酒大さじ2
- Aしょうがすりおろし小さじ2
- Aにんにくすりおろし小さじ1(お弁当用には省いて、しょうがを多めに。)
- Aシャンタン小さじ1
- A塩コショー少々
- 薄力粉大さじ1.5
- コーンスターチ大さじ3
- 揚げ油適量
作り方
ポイント
お気に入りのレシピがある方にも、衣使いと揚げ方だけでも変えてみるのがおすすめ。衣を2回に分けることで冷めてもベタッとなりません♪もちろん揚げたて熱々が一番おすすめ！
- 1
鶏もも肉は下処理をしっかりとして大きめの一口大に切り、A しょうゆ大さじ2、酒大さじ2、しょうがすりおろし小さじ2、にんにくすりおろし小さじ1、シャンタン小さじ1、塩コショー少々を揉み込み15 分置きます。 ※下味をつけて冷凍→冷蔵庫で自然解凍後次の工程もおすすめ。
- 2
(1)に薄力粉を入れ全体によく合わせます。
- 3
【1度目】 揚げ油を160度に熱し、(2)にコーンスターチをまぶして3分半〜4分揚げます。 ※半量を一度に揚げています。油に入れた最初の2分は触れずに、しっかり持てる硬さになってから返します。
- 4
網の上で一度予熱を通すために3分以上置いて次の工程へ。
- 5
【2度目】 揚げ油を190度に熱して(4)を戻し入れ、こんがりときつね色に揚げます。 ※190度で入れることで170〜180度程度であげることができます。 ※油から上げるタイミングは、箸先で持ってジュワジュワッと響く程度がベスト。
- 6
大きめレタスにマヨ+ザンギが人気です。
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質問
作ってみた!
- Artistむっちん（横田睦美）
2019/03/30 09:28
薄力粉とコーンスターチのダブル付けが目から鱗でした！余熱で火を通したりと細かい説明がわかりやすく、味加減もベストな美味しいザンギでした！ごちそうさま♡ - はなっち
2019/02/19 10:05
ありがとうございます😊 - はなっち
2019/02/18 16:38
酒大さじ2が二個ありますが、 計大さじ4でしょうか！
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MARI（奥山 まり）
料理家
- オリーブオイルソムリエ
ℍ𝕆𝕂𝕂𝔸𝕀𝔻𝕆 𝔽𝕠𝕠𝕕 𝕕𝕚𝕣𝕖𝕔𝕥𝕠𝕣 身近な素材や調味料を使ってシンプルに、 『笑顔が見られるおうちご飯🍚』モットー✨ 基本をおさえた【頑張りすぎないシンプルな家庭料理】ひとり暮らしを始めた娘に送る【ひとり暮らしでも作りやすい簡単レシピ】がメインです✨ 乳がんサバイバー3年生。 毎日がんばり過ぎるよりも、純粋に「おいしい♪」が聞ける食卓が広まりますように。 料理初心者さんからのご質問大歓迎です☆ instagram@mari.everydayoliveにて 「 #ひとり暮らしを始めた君に 」を発信中です。 ーーーーーーーーーーーーー ・北海道フードマイスター ・一般社団法人日本オリーブオイルソムリエ協会認定オリーブオイルソムリエ ・NHK文化センター札幌教室オリーブオイル講座講師(〜2018) ・『婦人画報』『週刊文春』にて掲載。 ・『NUMERO TOKYO』にて料理家のフードコーディネーターとして掲載。 ・北海道内各局他ラジオ、出演歴あり。 ・フードコンサルタント(商品開発・海外向け商品撮影ほか) ・店舗・企業様レシピ、キッチン用品アドバイザー・webライター