ふわふわ！苺のカップケーキ

材料（マフィン型　4個分）

• 卵
  1個　　
• グラニュー糖
  30g
• 薄力粉
  30g
• ベーキングパウダー
  小さじ1/3
• A
  無塩バター
  5g
• A
  牛乳
  5g
• 苺
  4個
• B
  生クリーム
  50ml
• B
  グラニュー糖
  4g
• 粉砂糖
  適量

作り方

• 下準備
  ☑︎マフィン型にグラシン紙を敷いておく。 （そのまま使えるマフィンカップでもOK） ☑︎オーブンを180度に予熱しておく。 ☑︎A 無塩バター5g、牛乳5gをボウルに入れておく。

• 1

  ボウルに卵をいれ軽くほぐす。湯煎にかけながらゆっくり混ぜ、人肌になるまで卵を温める。 この時、電動ハンドミキサーのスイッチはオフで混ぜる。 卵が温まったら湯煎からはずし、A 無塩バター5g、牛乳5gを残りのお湯で温めておきます。

  
• 2

  湯煎からおろしたらグラニュー糖を入れて溶かすようにゆっくり混ぜたら高速にして白くもったりするまで泡立てます。 泡立ったら低速で30秒ほど回して泡のキメを整えます。 【ハンドミキサーで生地を持ち上げ8の字を描くように落として型がゆっくりと消えていく位がちょうどいい泡立て加減です】

  
• 3

  薄力粉とベーキングパウダーを合わせて2〜3回に分けてふるい入れその都度、底からののじを書くように大きくボウルを回しながら混ぜ合わせる。

  
• 4

  湯煎からはずしたA 無塩バター5g、牛乳5gのボールにスプーン1杯位の生地を入れ混ぜ、ヘラを伝わせるように元の生地に戻してよく混ぜる。 しっかり混ざったら生地に艶がでます。

  
• 5

  マフィン型に生地を流し、トントンと軽く落として気泡を消し、 180度のオーブンで8分〜10分焼く。 （焼き時間は室温やオーブンによって変わります） 焼き上がったら型から外しケーキクーラーの上に置いて粗熱を取る。

  
• 6

  ボウルにB 生クリーム50ml、グラニュー糖4gを入れ氷水にあてながら8分立てまで泡立てる。

• 7

  カップケーキを横半分に切り 間にホイップ・苺を挟んだら粉砂糖・ホイップ・苺をのせてあれば季節のピックを刺す。

  

ポイント

材料は初めに全て軽量しておくとスムーズに作ることができます。 卵をしっかり泡立てると小麦粉を入れて混ぜても泡は潰れにくく、ふんわりしっかり膨らむスポンジになります。 小麦粉は3回に分けて加えますが、 完全に混ざり合う前に次の小麦粉を入れます。効率よく混ぜることができます。

作ってみた！

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