芋煮鍋~庄内風~

30

2021.09.23

分類主菜

調理時間: 30分

ID 422147

shiho

食べておいしく、カラダにうれしい山ごはん。

生の里芋が手に入る秋になると、牛肉入りでしょう油ベースの芋煮を作ることが多いですが、趣向を変えて味噌ベースに豚肉や厚揚げを入れた庄内風の芋煮を作りました。
これ1品でお腹がいっぱいになり、肉も野菜もたっぷりとれてバランスの良いお鍋です!

鍋料理 いりこ にんじん こんにゃく アウトドア 厚揚げ 味噌 味醂 芋煮会 里芋 鍋もの 長ねぎ

    材料

    3人分(2~3人分)
    里芋 200g
    豚こま切れ肉 100g
    厚揚げ 100g
    こんにゃく 100g
    人参 50g
    長ねぎ 1本
    顆粒いりこだし 4g
    A
    味噌 大さじ2
    A
    みりん 大さじ2
    A
    大さじ2
    しょう油 小さじ1∼2
    500ml

    作り方

    ポイント

    顆粒いりこだしは塩分が含まれているものを使用していますので、無塩のものを使用する場合は味噌やしょう油の量を適宜調整してください。
    〆はカレールウ(フレーク)にうどんをプラスして和風カレーうどん風にするのがおすすめです。
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    1. ・里芋は皮を剥いたら、塩と少量の水(分量外)を揉み込んで流水で洗い、ぬめりを取る。大きければ半分に切る。
      ・人参は大きめの乱切り、こんにゃくは一口大にちぎり、厚揚げ・豚こま切れ肉は一口大・長ねぎは斜め薄切りに切る。
    2. 鍋に水・顆粒いりこだし・里芋・人参を入れて中火にかける。
      沸騰してきたらあくを軽く取り除き、弱火にしたら蓋をして具材が柔らかくなるまで煮込む。
    3. 豚こま切れ肉・厚揚げ・こんにゃく・みそは出汁に溶き入れながらA

      味噌 大さじ2、みりん 大さじ2、酒 大さじ2

      を入れて更に10分煮込む。
    4. 長ねぎを加え、しょう油で味を整える。
    0 102

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