デザート

ふんわりしっとり♪ベリーのパウンドケーキ【砂糖不使用】

投稿日2022/11/28
更新日2022/11/28
調理時間45分(冷ます時間は除く)

ふんわりしっとりとした生地に、赤いベリーが華やかなパウンド型のケーキです。メレンゲでふくらませた米粉のスポンジ生地は、きめ細かくしっとりとした仕上がりです。今回は築野食品工業さまの「米粉（come×come手作りキット）」とこめ油「Pâtisserie & Boulangerie oil」を使用しました。

材料（17×8×6.2cmのパウンド型1台分）

米粉（come×come手作りキット）
70g
卵
2個
冷凍ベリー
30g
A
メープルシロップ
大さじ2
A
豆乳
大さじ2(調製タイプ、無調整タイプどちらでも可)
P&Bオイル（こめ油）
大さじ1
塩
小さじ1/8
生クリーム
適宜

!安全な料理のために

作り方

ポイント

・焼き時間は調節してください。・型から出したら、乾燥しないように、ラップをかけて保存してください。 #築野食品工業タイアップ

準
オーブンは180℃に予熱する。卵は卵白と卵黄に分けておく。バウンド型に型紙を敷いておく。
1
ボウルに卵黄を入れてホイッパーで混ぜたら、A メープルシロップ大さじ2、豆乳大さじ2を加えてさらによく混ぜ合わせる。P&Bオイル（こめ油）を少しずつ加え、その都度よく混ぜる。
2
米粉（come×come手作りキット）を加えて、ホイッパーでなめらかになるまで混ぜ合わせる。
3
別のボウルに卵白、塩を入れ、ハンドミキサーで角が立つまで泡立ててメレンゲを作る。
4
2のボウルにメレンゲの1/3量を加え、ホイッパーで混ぜ合わせる。ゴムベラに持ち替えて、残りのメレンゲも加え、底からすくうようにして混ぜ合わせる。
5
冷凍ベリーを加えて軽く混ぜたら、型に流し入れ、180℃のオーブンで約30分焼く。
6
焼き上がったら、30cmくらいの高さから台の上に落とす。型に入れたまま人肌くらいの温度になるまで冷ます。お好みでゆるくホイップした生クリームを添える。