主菜

とうもろこしのかき揚げ【米粉】

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投稿日2023/07/18
更新日2023/07/26
調理時間25分(下準備の時間は含まない)

カロリー（1人分）-
総費用目安-
冷蔵保存2~3日
冷凍保存2週間

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旬のとうもろこしと枝豆を使った、彩り鮮やかな夏のかき揚げです。米粉で作ったサクサクの衣に、とうもろこしと玉ねぎの甘みが美味しい。米粉の衣は、かき揚げだけでなく、普通の天ぷらの衣としても使えます。

材料4人分

とうもろこし
1本
玉ねぎ
1個
ゆで枝豆
約20粒(冷凍・なくても良い)
米粉
大さじ1～2
A
米粉
100g
A
卵
1個
A
水
70ml
揚げ油
適量

!安全な料理のために

作り方

ポイント

・具材に水気があると、揚げている時にはねやすいので、注意してください。・衣は、固いようなら水を、ゆるいようなら米粉を加えてください。・ゆで枝豆の代わりにいんげんを切って入れても。・人参の千切りを入れても。・冷凍は、一つずつラップに包んで。温め直しは、オーブントースターを使うと美味しいです。 2023.7.20 レシピ訂正いたしました。

準
とうもろこしは、包丁で実をそぎ切りにしておく。
1
ボウルにA 米粉100g、卵1個、水70mlを入れて、ホイッパーで混ぜ合わせる。
2
玉ねぎは、縦に二等分し、芯を取り除いて薄切りにする。ゆで枝豆は、さやから取り出す。
3
とうもろこしをボウルに入れ、米粉を振りかけてまぶしつける。続けて(2)を加えて混ぜ、衣を加えてからめるように混ぜる。
4
フライパンか鍋に揚げ油を入れ、火にかける。菜箸を入れて、細かい泡がシュワーっと広がればOK。(170℃前後)
5
木べらや玉じゃくしを使い、(3)を箸ですべらせるようにして、揚げ油に入れる。 2～3分さわらずに置き、周りが固まったら、裏返してさらに2～3分揚げる。
6
両面がカラッと上がったら、バットなどに取り、斜めに立てかけて<a href="/wordlist/油を切る">油を切る</a>。お好みで、塩・天つゆ(分量外)などを添える。天つゆのレシピはこちら https://oceans-nadia.com/user/586822/recipe/464767