とうもろこしのかき揚げ【米粉】

材料4人分

• とうもろこし
  1本
• 玉ねぎ
  1個
• ゆで枝豆
  約20粒(冷凍・なくても良い)
• 米粉
  大さじ1～2
• A
  米粉
  100g
• A
  卵
  1個
• A
  水
  70ml
• 揚げ油
  適量

作り方

• 下準備
  とうもろこしは、包丁で実をそぎ切りにしておく。

• 1

  ボウルにA 米粉100g、卵1個、水70mlを入れて、ホイッパーで混ぜ合わせる。

  
• 2

  玉ねぎは、縦に二等分し、芯を取り除いて薄切りにする。 ゆで枝豆は、さやから取り出す。

  
• 3

  とうもろこしをボウルに入れ、米粉を振りかけてまぶしつける。 続けて(2)を加えて混ぜ、衣を加えてからめるように混ぜる。

  
• 4

  フライパンか鍋に揚げ油を入れ、火にかける。 菜箸を入れて、細かい泡がシュワーっと広がればOK。(170℃前後)

  
• 5

  木べらや玉じゃくしを使い、(3)を箸ですべらせるようにして、揚げ油に入れる。 2～3分さわらずに置き、周りが固まったら、裏返してさらに2～3分揚げる。

  
• 6

  両面がカラッと上がったら、バットなどに取り、斜めに立てかけて油を切る。 お好みで、塩・天つゆ(分量外)などを添える。 天つゆのレシピはこちら https://oceans-nadia.com/user/586822/recipe/464767

  

ポイント

・具材に水気があると、揚げている時にはねやすいので、注意してください。 ・衣は、固いようなら水を、ゆるいようなら米粉を加えてください。 ・ゆで枝豆の代わりにいんげんを切って入れても。 ・人参の千切りを入れても。 ・冷凍は、一つずつラップに包んで。温め直しは、オーブントースターを使うと美味しいです。 2023.7.20 レシピ訂正いたしました。

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