かぼちゃシフォンスポンジケーキ【砂糖不使用】

・オーブンは180℃に予熱しておく。 ・卵は、卵黄と卵白に分けておく。 ・かぼちゃは蒸すかレンジで加熱し柔らかくしておく。 ・ケーキ型に紙を敷いておく

粗熱が取れたかぼちゃをボウルに入れ、フォークかマッシャーで押しつぶし、ペースト状にする。

別のボウルに、卵黄、米油を加えてホイッパーでよく混ぜ、続けてメープルシロップ、牛乳(又は豆乳など)を加えて混ぜ合わせる。

続けて、(1)を加えて混ぜ、米粉(製菓用)も加えて混ぜ合わせる。

別のボウルに卵白と塩を入れて、ハンドミキサーでピンと角が立つくらいまで泡立てる。

泡立てた卵白の1/3を、もう一方のボウルに加え、ホイッパーでやさしく混ぜ合わせる。 残りの2/3を加え、ゴムベラで底からすくうようにして、泡を消さないように混ぜ合わせる。 生地をケーキ型に流し入れ、180℃で約30分焼く。

取り出したらすぐに、約5cmの高さからトンっと落とす。 逆さにして型のまま、人肌くらいまで冷ます。