【簡単♪蓮根のはさみ焼き】ボリューム満点×見栄え抜群おかず
投稿日2021/09/24
更新日2023/05/14
調理時間25分
カロリー（1人分）-
総費用目安-
冷蔵保存2~3日
冷凍保存2週間
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我が家の大人気メニュー「蓮根のはさみ焼き」。輪切りにした蓮根は見栄えがよく、シャキシャキ食感で食べ応えも抜群です。肉だねにはすりおろし蓮根を入れてもちもち食感に。大葉を入れて香り豊かに仕上げました。こどもから大人まで喜ばれるおかずです。 ★こんな方におすすめ □主菜のマンネリ化が気になる方 □育ち盛りのお子さまがいる方 □お弁当の一品が欲しい方 蓮根はビタミンCや食物繊維が豊富なので、免疫力アップや美肌づくり、腸内環境を整える効果が期待できます。
材料2人分
- 蓮根1節
- 豚ひき肉200g
- 玉ねぎ1/4個
- 大葉4枚
- ごま油適量
- A塩少々
- Aこしょう少々
- A片栗粉小さじ1
- Aおろし生姜1/3かけ分
- B醤油大さじ1
- Bみりん大さじ1
- B酒大さじ1
- B砂糖大さじ1/2
作り方
ポイント
・蓮根の皮剥きはピーラーを使うと楽チンです。 ・蓮根の輪切りは厚すぎると火が通りにくくなるので適度な厚さにしてあげるとよいです。 ・ひき肉は体温で傷まないように手早くこねるのがコツです。 ・ひき肉が蓮根の穴に入るようにしっかり押さえてはさんであげるとお肉が外れにくくなりきれいに焼くことができます。 ・余分な油をキッチンペーパーで拭きとることで、たれとのからみがよくなります。 ・生姜1かけ＝大さじ1弱＝チューブ約4～5cm目安です。 ※生とチューブ製品とでは同じ量でも香りの感じ方が異なるため、お好みで調整してください。
- 1
蓮根は皮をむき、５mm厚の輪切りを８枚作り、水にさらす。残りの蓮根はすりおろす。
- 2
玉ねぎはみじん切り。大葉は細かく刻む。
- 3
すりおろした蓮根と豚ひき肉、A 塩少々、こしょう少々、片栗粉小さじ1、おろし生姜1/3かけ分を合わせて粘り気が出るまでこねる。さらに玉ねぎ、大葉を加えて混ぜる。
- 4
肉だねを4等分にして輪切りにした蓮根ではさむ(ひき肉が蓮根の穴に入るように)。
- 5
フライパンにごま油を熱し、両面をこんがり焼く。蓋をして約5分蒸し焼きにする。
- 6
余分な油をキッチンペーパーで拭き取る。
- 7
B 醤油大さじ1、みりん大さじ1、酒大さじ1、砂糖大さじ1/2を加えて煮詰める。煮詰まってきたら、汁気が少なくなるまでスプーンでたれをすくってかけるを繰り返す。
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ゆり子
料理家・管理栄養士
- 管理栄養士
【自己紹介】 料理家/管理栄養士 ◾️YouTube『ゆり子のおいしい暮らし』チャンネル登録者数17万人 ◾️著書『ゆり子の平日5日簡単まんぷく定食』 ◾️共働き夫婦、男の子ママ(1才&5才) ◽️仕事と子育ての両立を助ける時短・簡単レシピ ◽️家族を笑顔にするおいしいレシピ 【レシピ開発で大切にしていること】 仕事や子育てで忙しい人でも作ることができる 「簡単・時短レシピ」をお届けしています。 全工写真付きレシピですので料理初心者の方でも安心です。 1.おうちにある調味料で、買いやすい食材を使い、 工程はとにかくシンプルに、省けるところは省いて時短する 2.栄養バランスは、頑張って3品作るのではなく 2品でも野菜がたっぷりとれる献立にする 3.料理は頑張るものではなく、楽しむ気持ちを大切にする 【レシピ発信の想い】 私の目指す理想の食卓は「笑い声が聞こえる笑顔あふれる食卓」です 栄養バランスやおいしさはもちろん大切だけど 何よりも料理をする自分自身が笑顔でいることが 家族の幸せにつながっていくんじゃないかなと思っています 簡単・時短レシピの発信を通して ひとりでも多くの方に‟笑顔あふれる食卓”をお届けできますように
