【簡単♪焼き茄子の薬味たっぷりポン酢だれ】

材料4人分

• 茄子
  3本(240g)
• みょうが
  1本
• 小ねぎ
  3本
• ごま油
  大さじ4
• A
  ポン酢醤油
  大さじ4
• A
  おろし生姜
  小さじ1

作り方

• 1

  みょうがと小ねぎは小口切りにする。

  
• 2

  茄子はヘタを切り落とし、縦半分に切る。皮に浅く斜めに切り込みを入れ、3等分に切る。フライパンにごま油を中火で熱し、茄子の皮目を下にして並べる。茄子の皮が鮮やかになってきたら裏っ返し、しんなりするまで炒める。

  
• 3

  器に茄子を盛りつけ、みょうがと小ねぎをのせて、A ポン酢醤油大さじ4、おろし生姜小さじ1を回しかける。

  

ポイント

茄子は切ってすぐに油で炒めるため、あく抜き工程はとばしています。独特の渋みも油で調理するとほとんど感じなくなります。気になる方は水に3分程度さらしてください。

作ってみた！

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