副菜
大根のゆず塩麹マリネ
投稿日2023/02/04
更新日2023/02/04
調理時間10分
簡単に作れてどんなおかずにも合わせやすい大根の副菜です。爽やかなゆずが香ってお箸がどんどん進みます♪ お漬物の代わりに和食に合わせるも良し、オリーブオイルでマリネしているので洋食にも合います。 自家製のゆず塩麹を使っていますが、普通の塩麹で代用しても美味しくできます。
材料4人分
- 大根200g(輪切りにした5㎝程度)
- ゆず塩麹少なめ大さじ1
- オリーブオイル大さじ2
- 黒こしょう適量
作り方
ポイント
大根にゆず塩麹をあえてしばらくおくと、水分が出てきますが、ぎゅっと絞ってしまうと栄養素も流れてしまうので、軽く水気をきる程度がおすすめです。 大根の量によりゆず塩麹の量を調節してください。
- 1
大根の皮をむき、縦半分に切りスライサーで薄くスライスする。
- 2
ゆず塩麹を満遍なく和えて5分〜置いて、出てきた水気を軽くきる。
- 3
オリーブオイルをあえて、お好みで黒こしょうを振る。
- 4
ゆず塩麹レシピID：453612
レシピID
453743
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のんすけ
﹎﹎﹎﹎﹎﹎﹎﹎﹎﹎﹎﹎﹎﹎ 【著書】 家族でおいしい、身体うれしい、おきらく麹ごはん ﹎﹎﹎﹎﹎﹎﹎﹎﹎﹎﹎﹎﹎﹎ 7歳息子と2歳娘の母です。 頑張りすぎない、でも、ちゃんと美味しい。 ゆる腸活、子どもも大人も美味しい優しいごはん。 麹と料理のハードル下げます! 置き換えるだけで勝手に腸活! 麹なしで作れるレシピも! ▶︎食育栄養コンサルタント ▶︎腸育コンシェルジュ ▶︎ベビーフードインストラクター、幼児食マイスター