【貝の滋味】あさりと緑豆春雨の薬膳スープ

Name: 【貝の滋味】あさりと緑豆春雨の薬膳スープ
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 2人分
Cuisine: 日本
Ingredients: あさり 200g; 緑豆春雨 20g; 水 800ml; しょうが 1片; 塩 小さじ1/2; 酒 大さじ1; ごま油 小さじ1; 青ねぎ 適量

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45分あさりの砂抜きの工程は除く

湿気が多く、暑い季節の養生ごはんにぴったり。体に染みる、あさりの滋味をどうぞ！あさりの殻からでる出汁をいかしたシンプルな味付け。緑豆春雨を加えることで食べ応えもあります。【薬膳メモ】あさりは体にこもった過剰な熱を鎮め、むくみを取る食材です。特に、あさりの殻にこれらの働きがあるので、殻から出汁を取るために、しっかりと40分煮ます。また、緑豆春雨の原料、緑豆（別名：ムング豆）には、水の流れを促し利尿効果を高める。過剰な熱を尿から排出するなどの働きがあります。まさに、湿気の多い梅雨時期、夏の養生に最適です。

材料2人分

あさり
200g
緑豆春雨
20g
水
800ml
しょうが
1片
塩
小さじ1/2
酒
大さじ1
ごま油
小さじ1
青ねぎ
適量

!安全に料理をするための注意事項

作り方

下準備
①あさりの砂抜きをしたら殻をこすり合わせてよく洗い、ザルにあげる。 ②しょうがは皮の汚れを取って薄切りにする。
1
鍋に水、しょうが、塩、酒を入れて中火にかける。
2
１が沸騰したら、あさり入れる。アクをすくったら弱火にして40分煮る。 ※この工程でしっかり煮込むことで、あさりの殻から出汁を取ります。ただしアクを取った後、強火でグラグラと煮立ててしまうと、完成時にスープの量が少なくなってしまうので、ごく弱火を保ちます。
3
緑豆春雨を加え、柔らかくなったら火を止める。ごま油を加える。
4
器に盛りつけ、青ねぎを散らす。