あさりとトマトとズッキーニの春雨スープ
投稿日2022/06/25
更新日2022/06/25
調理時間15分
春雨の戻し不要♪あさりの旨味たっぷりなスープを吸った春雨が美味しいです＾＾ 薬膳効果 ☆あさり...体の余分な熱を冷ます。血を補う。浮腫みに、イライラに ☆トマト…体の熱を冷ます、口の渇きに、食欲不振に、消化を促進 ☆緑豆春雨（緑豆）…体の余分な熱を取る、むくみに、のどの渇きに ☆ごま油…肌の乾燥に、便秘に、肝機能の活性に、脂肪の燃焼に
材料4人分
- あさり400～450g
- ズッキーニ1本・正味150g
- トマト1個・正味150g
- 緑豆春雨80g
- A水1200㏄
- Aみりん大さじ2
- A鶏がらスープの素小さじ4
- Aオイスターソース大さじ2
- Aめんつゆ（3倍濃縮）大さじ1
- 塩・こしょう味をみて足りない場合少々
- ごま油ひと垂らし
- 粗びき黒こしょうお好みで
作り方
ポイント
【２人分の場合】 あさり：200～225g ズッキーニ：1/2本：正味75g トマト：1/2個・正味75g 緑豆春雨：40g 水：650㏄ Ⓐ鶏がらスープの素：小さじ2 Ⓐオイスターソース：大さじ1 Ⓐめんつゆ（3倍濃縮）：小さじ1.5 塩・こしょう：足りない場合少々 ごま油：ひと垂らし 粗びき黒こしょう：お好みで
- 準
- 1
鍋にA 水1200㏄、みりん大さじ2、鶏がらスープの素小さじ4、オイスターソース大さじ2、めんつゆ（3倍濃縮）大さじ1を入れて煮立ったらズッキーニを加えて弱めの中火で煮る。
- 2
火が通って来たら、あさりと緑豆春雨も加えて煮る。
- 3
あさりの口が開いたら、トマトを加え、ひと煮立ちしたら味をみて、足りない場合は塩・こしょうで調えて出来上がり！ 器に盛り、お好みでごま油を垂らし、粗びき黒こしょうを振る。
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松山絵美
料理家
- ワインソムリエ
- チーズコーディネーター
- フードオーガナイザー
- 薬膳漢方マイスター
- 唎酒師
9歳から14歳までの4児の母。 韓国ルーツを持つ夫との結婚をきっかけに韓国料理のレシピを学び、薬膳効果も期待できるヘルシーな韓国ごはんが得意。 また、子供受け抜群の家庭料理や時短節約料理、特別な日のおもてなし料理など、日々の料理を提案。 著書 『4児ママ・松山さんの薬膳効果つきやみつき節約めし』(主婦の友社) 『松山絵美のカンタンなことしかやらないレシピ』(ワン・パブリッシング) 『家族がよろこぶ! 松山絵美のBESTおかず500品』(ワンパブリッシング) 『松山絵美の体にやさしく本格派! 韓国ごはん』(宝島社)
