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水を加えず酢で蒸し煮にする“酢蒸し”。さっぱりした味わいが魅力です!
コチュジャンは味噌でもOK。
にんじんは斜め切りにしてから細切りにする。しめじは食べやすくほぐす。
鍋に1と米酢を入れて、8分程蒸し煮にする。
2にコチュジャン、ちぎった青じそを加えて和える。
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山本路子(みるまゆ)
自然派料理家・ナチュラルスイーツ研究家/クシマクロビオティックス・コンシェルジュ/薬膳インストラクター 素材の味をいかしたシンプルな野菜料理と卵・乳製品を使わない優しい甘さのナチュラルスイーツのレシピを日々考案中。食べたいものは我慢せず、無理のないゆるゆるベジ生活を楽しんでいます。