揚げず丸めず＆味わいあっさり♪かぼちゃのスコップコロッケ

材料4人分

• かぼちゃ
  400ｇ
• れんこん
  80～100ｇ
• ねぎ
  10cmくらい
• 塩
  2～3つまみ
• パン粉
  10～20ｇ
• 刻んだ青菜
  適宜
• オリーブ油
  適宜

作り方

• 下準備
  パン粉はきつね色になるまでからいりする。

• 1

  かぼちゃは柔らかく茹でて水気をとばし、ざっと潰す。

• 2

  れんこんは薄いいちょう切りにしてさっと茹で、水気を切る。ねぎは小口切りにする。

• 3

  1に2と塩を加えて混ぜ、耐熱容器に入れる。パン粉を乗せて(好みでオリーブ油少々をかけても)トースターで焼き、あれば彩りに刻んだ青菜をふる。ソースをかけていただく。

ポイント

青菜はパセリ、バジル、春菊など何でもＯＫ。食べる直前にパン粉をかけて食べても。その場合は耐熱容器を使用しなくてもいいです。

作ってみた！

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