揚げず丸めず&味わいあっさり♪かぼちゃのスコップコロッケ

30

2017.10.16

分類主菜

調理時間: 30分

ID 201737

山本路子(みるまゆ)

からだにやさしい♪野菜ごはんとナチュラルスイーツ

揚げない&丸めないで作るスコップコロッケは簡単でヘルシー!コロッケの具にれんこんとねぎを加えてあっさり仕上げました。

    材料4人分
    かぼちゃ 400g
    れんこん 80~100g
    ねぎ 10cmくらい
    2~3つまみ
    パン粉 10~20g
    刻んだ青菜 適宜
    オリーブ油 適宜
    作り方
    Point!
    青菜はパセリ、バジル、春菊など何でもOK。食べる直前にパン粉をかけて食べても。その場合は耐熱容器を使用しなくてもいいです。
    1. パン粉はきつね色になるまでからいりする。
    2. かぼちゃは柔らかく茹でて水気をとばし、ざっと潰す。
    3. れんこんは薄いいちょう切りにしてさっと茹で、水気を切る。ねぎは小口切りにする。
    4. 1に2と塩を加えて混ぜ、耐熱容器に入れる。パン粉を乗せて(好みでオリーブ油少々をかけても)トースターで焼き、あれば彩りに刻んだ青菜をふる。ソースをかけていただく。
    5 90
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