【冷凍おかず】冷凍OK！彩りカニカマ卵焼き

材料3人分（卵3個分）

• 卵
  3個
• カニカマ
  4本
• A
  砂糖
  大さじ1
• A
  塩
  1つまみ
• A
  マヨネーズ
  小さじ1
• A
  水溶き片栗粉
  小さじ1ずつ(水小さじ1、片栗粉小さじ1)
• サラダ油
  適量

作り方

• 下準備
  カニカマをさいておく。

  
• 1

  ボウルに卵を割り、A 砂糖大さじ1、塩1つまみ、マヨネーズ小さじ1、水溶き片栗粉小さじ1ずつを加え、混ぜ合わせる。 ※マヨネーズは溶けにくいので、ダマで残っていても大丈夫です。

  
• 2

  卵焼き器にサラダ油をひき、温める。キッチンペーパーで油を馴染ませる。卵液1/3を流し入れ、全体に広げる。カニカマ1/3の量を卵液の上に散らし、弱中火で焼く。

  
• 3

  固まってきたら菜箸やフライ返しで巻く。キッチンペーパーで油をひき、卵液を入れカニカマを散らし、同じ工程を2回繰り返す。

  
• 4

  焼けた卵焼きを巻きすに巻き、冷ます。

  
• 5

  食べやすい大きさに切る。

  
• 6

  冷凍する場合、食べる分量をラップに包み、保存袋に入れる。

  
• 7

  解凍する場合、皿にラップに包んだままの卵焼きをのせ、レンジで全解凍する。 ※写真はオート温め機能で全解凍したものです。 ※ラップをせずに解凍するとパサつきやすく、プツプツと小さい穴があき、舌触りも悪くなります。

  
• 8

  お弁当や夜ご飯の１品として解凍して利用しています。

  

ポイント

・普通に作り、卵焼きを冷凍すると、ボソボソ食感になり、正直イマイチです‥ その理由は、卵焼きの水分が冷凍の時に粒状に凍り、解凍時に溶け出してしまう為のようです。 ・調味料には以下のような効果が期待できるので、入れています。 ☑砂糖‥‥‥‥保水力UP ☑片栗粉‥‥‥保水力UP ☑マヨネーズ‥柔らかくなる食感 ・冷凍するため、よく加熱し、冷めてから冷凍してください。 ・解凍のポイントは、必ずラップをしたまま解凍してください。ラップをせずに解凍するとパサつきやすく、プツプツと小さい穴があき、舌触りも悪くなります。 ・冷蔵保存:2〜3日、冷凍保存:1ヶ月ですが、お早めにお召し上がり下さい。 ・作り置きをお弁当に入れるときは、食中毒予防に気をつけ、よく再加熱し、冷めてから詰めて下さい。

作ってみた！

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