【冷凍おかず】冷凍OK！彩りカニカマ卵焼き
投稿日2022/04/04
更新日2022/04/04
調理時間10分
・1人分の分厚い卵焼きが欲しい時ありませんか？冷凍してもおいしい卵焼きが作りたくて、調味料の効果を考えながら冷凍卵焼きを作りました。 ・今回は、カニカマを入れ、彩り良い卵焼きにしました。
材料3人分（卵3個分）
- 卵3個
- カニカマ4本
- A砂糖大さじ1
- A塩1つまみ
- Aマヨネーズ小さじ1
- A水溶き片栗粉小さじ1ずつ(水小さじ1、片栗粉小さじ1)
- サラダ油適量
作り方
ポイント
・普通に作り、卵焼きを冷凍すると、ボソボソ食感になり、正直イマイチです‥ その理由は、卵焼きの水分が冷凍の時に粒状に凍り、解凍時に溶け出してしまう為のようです。 ・調味料には以下のような効果が期待できるので、入れています。 ☑砂糖‥‥‥‥保水力UP ☑片栗粉‥‥‥保水力UP ☑マヨネーズ‥柔らかくなる食感 ・冷凍するため、よく加熱し、冷めてから冷凍してください。 ・解凍のポイントは、必ずラップをしたまま解凍してください。ラップをせずに解凍するとパサつきやすく、プツプツと小さい穴があき、舌触りも悪くなります。 ・冷蔵保存:2〜3日、冷凍保存:1ヶ月ですが、お早めにお召し上がり下さい。 ・作り置きをお弁当に入れるときは、食中毒予防に気をつけ、よく再加熱し、冷めてから詰めて下さい。
- 準
カニカマをさいておく。
- 1
ボウルに卵を割り、A 砂糖大さじ1、塩1つまみ、マヨネーズ小さじ1、水溶き片栗粉小さじ1ずつを加え、混ぜ合わせる。 ※マヨネーズは溶けにくいので、ダマで残っていても大丈夫です。
- 2
卵焼き器にサラダ油をひき、温める。キッチンペーパーで油を馴染ませる。卵液1/3を流し入れ、全体に広げる。カニカマ1/3の量を卵液の上に散らし、弱中火で焼く。
- 3
固まってきたら菜箸やフライ返しで巻く。キッチンペーパーで油をひき、卵液を入れカニカマを散らし、同じ工程を2回繰り返す。
- 4
焼けた卵焼きを巻きすに巻き、冷ます。
- 5
食べやすい大きさに切る。
- 6
冷凍する場合、食べる分量をラップに包み、保存袋に入れる。
- 7
解凍する場合、皿にラップに包んだままの卵焼きをのせ、レンジで全解凍する。 ※写真はオート温め機能で全解凍したものです。 ※ラップをせずに解凍するとパサつきやすく、プツプツと小さい穴があき、舌触りも悪くなります。
- 8
お弁当や夜ご飯の１品として解凍して利用しています。
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はこ
料理研究家
家事を楽する冷凍！ 冷凍してもおいしいレシピを発信します。 冷凍おかずを始めたきっかけは‥ 現在４人の子育て中。毎日が子育て、家事、仕事で大忙しで、時間に余裕のない毎日‥ 「自分の時間が欲しい」 「家事が楽になれば良いな」 そんな思いから「冷凍活用で家事を楽にしよう！」と始めたのがきっかけでした。 いつものおかずを多めに作り、冷凍すればOK！ 冷凍おかず、作り置きをはじめて ☑時間に余裕が出来た！朝寝坊できる！ ☑惣菜や冷凍食品を買う頻度が減り節約になった！ ☑野菜も手軽にとれ、健康ご飯になった！ 今では冷凍が欠かせない物になっています。 冷凍おかずは小分け冷凍または保存袋に入れて冷凍しています。 冷凍弁当、晩ご飯にしたり、忙しい時に大活躍しています。 また、冷凍弁当はInstagramで紹介しています。見ていただけると嬉しいです。
