パサつかずふんわり♪「柔らか鶏むね肉の生姜焼き」

10

2021.11.05

分類主菜

調理時間: 10分

ID 425087

大西 麻子(さくら)

野菜と家族とおいしい暮らし

定番人気の豚の生姜焼きをヘルシーな鶏むね肉で。

パサつきがちなむね肉を柔らかく仕上げる為
玉ねぎの水分で3分蒸し煮にします♪

ふんわり柔らかな食感、豚肉より癖になるかもしれません♪

ぜひ今夜の夕飯にお試し下さいね。

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    材料

    2人分
    鶏むね肉(大) 1枚(約280g)
    玉ねぎ 1/2個
    A
    大さじ1
    A
    ごま油 大さじ1/2
    A
    砂糖・顆粒鶏ガラスープの素 各小さじ1/2
    片栗粉 大さじ1
    B
    醤油 大さじ1と1/2
    B
    酒・みりん・すりおろし生姜 各大さじ1
    B
    砂糖 小さじ1
    サラダ油 大さじ1/2

    作り方

    ポイント

    ・チューブでも構いませんが、生の生姜をすりおろすと風味がぐんとアップします。
    ・お子様に作るなら、生姜の量を半分にしても。
    ・肉は繊維を断ち切るように切ると一層柔らかくなります。
    ・冷めても柔らかいので、お弁当にもお勧めです♪
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    1. ・鶏むね肉(大)の皮を取り、5㎜幅のそぎ切りにする。
      ・玉ねぎは繊維に沿って薄切りにする。
      B

      醤油 大さじ1と1/2、酒・みりん・すりおろし生姜 各大さじ1、砂糖 小さじ1

      をよく混ぜ合わせておく。
    2. 鶏むね肉にA

      酒 大さじ1、ごま油 大さじ1/2、砂糖・顆粒鶏ガラスープの素 各小さじ1/2

      を入れて30回程よく揉み込む。さらに片栗粉を加えて20回程揉み込む。
    3. フライパンにサラダ油を入れ、中火で玉ねぎを2~3分炒めて端に寄せる。
      フライパンの空いた所に工程1を入れ、菜箸で広げながら弱めの中火で肉の周囲が白っぽくなるまで約3分焼く。
    4. 鶏むね肉を裏返し、上に玉ねぎを被せてフライパンの蓋をし弱火で3分蒸し焼きにする。
    5. B

      醤油 大さじ1と1/2、酒・みりん・すりおろし生姜 各大さじ1、砂糖 小さじ1

      を再度混ぜ合わせてフライパンに加え、中火で全体をさっと煮絡める。
    11 244

    コメント・感想 Comment

    *mi* さん
    2021.11.10 17:31

    魔法…?と思うほど柔らかくできました! むね肉を今まで誤解してました… また作ります♡

    大西 麻子(さくら)
    大西 麻子(さくら) さん
    2021.11.10 21:38:43

    嬉しいコメントをありがとうございます!お料理はちょっとしたことで変化して、本当に魔法のようですよね♪キッチンに立つ*mi*さんは魔法使いですね。これからもお料理を楽しんでください^^

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