パサつかずふんわり♪「柔らか鶏むね肉の生姜焼き」

材料2人分

• 鶏むね肉(大)
  1枚(約280g)
• 玉ねぎ
  1/2個
• A
  酒
  大さじ1
• A
  ごま油
  大さじ1/2
• A
  砂糖・顆粒鶏ガラスープの素
  各小さじ1/2
• 片栗粉
  大さじ1
• B
  醤油
  大さじ1と1/2
• B
  酒・みりん・すりおろし生姜
  各大さじ1
• B
  砂糖
  小さじ1
• サラダ油
  大さじ1/2

作り方

• 下準備
  ・鶏むね肉(大)の皮を取り、5㎜幅のそぎ切りにする。 ・玉ねぎは繊維に沿って薄切りにする。 ・B 醤油大さじ1と1/2、酒・みりん・すりおろし生姜各大さじ1、砂糖小さじ1をよく混ぜ合わせておく。

  
• 1

  鶏むね肉にA 酒大さじ1、ごま油大さじ1/2、砂糖・顆粒鶏ガラスープの素各小さじ1/2を入れて30回程よく揉み込む。さらに片栗粉を加えて20回程揉み込む。

  
• 2

  フライパンにサラダ油を入れ、中火で玉ねぎを2～3分炒めて端に寄せる。 フライパンの空いた所に工程1を入れ、菜箸で広げながら弱めの中火で肉の周囲が白っぽくなるまで約3分焼く。

  
• 3

  鶏むね肉を裏返し、上に玉ねぎを被せてフライパンの蓋をし弱火で3分蒸し焼きにする。

  
• 4

  B 醤油大さじ1と1/2、酒・みりん・すりおろし生姜各大さじ1、砂糖小さじ1を再度混ぜ合わせてフライパンに加え、中火で全体をさっと煮絡める。

  

ポイント

・チューブでも構いませんが、生の生姜をすりおろすと風味がぐんとアップします。 ・お子様に作るなら、生姜の量を半分にしても。 ・肉は繊維を断ち切るように切ると一層柔らかくなります。 ・冷めても柔らかいので、お弁当にもお勧めです♪

作ってみた！

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