『大葉香る、なすの肉詰め』はがれない！なすがジューシー♡

• 15分

材料（2〜3人分）

• なす
  4本
• 豚ひき肉
  100g
• 長ネギ
  1/2本
• 大葉
  4枚
• 片栗粉
  大さじ1
• ごま油
  適量
• 白ごま
  適量
• A
  すりおろししょうが
  小さじ1/2
• A
  片栗粉
  大さじ1
• A
  塩
  小さじ1/4
• B
  酒・みりん・しょうゆ
  各大さじ2
• B
  砂糖
  小さじ2

作り方

• 1

  なすのへたを取り縦半分に切る。内側をスプーンで軽く削り、くぼみを作る。（注意：削った身は捨てない）ボウル等に塩水（分量外）を作り、なすを漬けておく。

  
• 2

  長ネギをみじん切り、大葉を千切りにする。1で削った身の部分も細かく刻む。

  
• 3

  ボウルに豚ひき肉と長ネギ、削った身、大葉の半量とA すりおろししょうが小さじ1/2、片栗粉大さじ1、塩小さじ1/4を入れ練り混ぜる。しっかり混ざったら、8等分にする。

  
• 4

  なすの水気をキッチンペーパーでしっかり拭き取り、片栗粉を全体にふる（ポリ袋を使用すると満遍なく付けることができる）。なすの内側に3の肉だねを詰める。

  
• 5

  フライパンにごま油を引き中火で温め、4を肉だねを下にして入れる。ターナーなどで上から何度かぎゅっとなすを押し焼き付ける。2分経ったら裏返し皮面も2分焼く。

  
• 6

  再び裏返し肉だねを下にし、弱火にする。ペーパーで余分な油を拭き取り、B 酒・みりん・しょうゆ各大さじ2、砂糖小さじ2を加えて蓋をする。3分蒸し焼きにし、タレがトロッとしたら火を止める。皿に盛り、白ごまと大葉の残りをのせる。

  

ポイント

フライパンとなすの大きさの関係で、写真では半量づつ焼いています。その場合、Bの調味料も2等分にして使ってください。

作ってみた！

質問