『五目あんかけ焼きそば』味付けの黄金比でお店の味！

・A 砂糖大さじ1、しょうゆ大さじ1.5、オイスターソース、鶏ガラスープの素各小さじ1、すりおろし生姜、すりおろしにんにく各小さじ1/2、水200mlを混ぜ合わせておく。 ・片栗粉に倍量の水を加えて混ぜ合わせて水溶き片栗粉をつくる。 ・豚こま肉に塩、胡椒、酒を加え揉み込み下味をつける。

焼きそば麺の小袋の端を少し切り、電子レンジで600w2分加熱する。

フライパンに油を引き中火にかけ、焼きそば麺を入れ軽く炒める。麺がほぐれたらざっくり２等分にし、ターナーで軽く麺を押して底面を焼き付ける。

焼き色がついたらターナーで裏返し、もう片面も1分ほど動かさずに焼き付け、皿に取り出す。

長ねぎを斜め薄切りに、にんじんは短冊切り、しいたけは石づきを取り薄切り、白菜は葉と芯に分け芯は一口大にそぎ切りし、葉は大きめざく切りにする。

フライパンに油（材料外）を引き中火にかけ、長ねぎ、にんじん、しいたけ、白菜の芯、白菜の葉の順番で炒め、塩ひとつまみと胡椒を少々ふり炒める。白菜がしんなりとしたら一度火を止め野菜を取り出す。

同じフライパンに油を適量足し中火にかけ、豚こま肉を焼く。豚こま肉に8割ほど火が入ったところで、3の野菜を戻し入れ、うずらの卵（水煮）とAも加えて一混ぜし、蓋をして2分煮込む。

蓋を開け、水溶き片栗粉を加える。しっかりと煮立たせとろみが安定したら火を止め、仕上げにごま油を加える。 五目あんを焼きそば麺にかける。