どんぶり一杯いけちゃう？！茹で鶏と春雨のサラダ
投稿日2022/04/29
更新日2022/04/29
調理時間25分(ブライン液（水＋砂糖＋塩を混ぜた液）につけこむ時間は除く)
主人のおばあちゃんが作っていた春雨サラダに茹で鶏を混ぜて、ボリュームを出しました。
材料（作りやすい分量）
- とりむね肉1枚(約300g)
- A水200ml
- A砂糖6g
- A塩10g
- 長ネギ（青い部分）1本分
- 生姜の薄切り2〜3枚
- 春雨70g
- にんじん中1/3本
- 筍の水煮130g
- きゅうり1/2本
- 絹さや5本
- 白ごま15g
- ごま油大さじ3
- 醤油大さじ4
- 鶏ガラスープの素小さじ1(牛肉だしの素ダシダがあればそちらを使う。)
作り方
ポイント
お好みで皮は取り除いてください。 ブライン液（水＋砂糖＋塩）で２時間つけることで、むね肉が柔らかく、しっとりします。絶対にやってほしい工程です。 工程の多いレシピですが、シンプルな作業なので覚えてしまえば簡単です。色々なシーンで使えるレシピなのでぜひ！
- 準
とりむね肉にフォークで両面にまんべんなく穴をあける。 フリーザーバッグやタッパーにA 水200ml、砂糖6g、塩10gととりむね肉を入れ、よく馴染ませて２時間程冷蔵庫でつけこむ。
- 1
冷蔵庫からとり肉を出し、20分程置く。鍋に鶏肉がしっかりかぶるくらいの水と長ネギ（青い部分）、生姜の薄切りを入れて強火にかけ、煮立ったら中火にし、冷蔵庫から出しておいたとり肉を加える。
- 2
再度煮立ったら火を止めて蓋をして、そのまま20分置く。
- 3
とり肉を茹で汁から出し、キッチンペーパーで水気を拭いてから削ぎ切りにし。さらにちぎる。
- 4
春雨は好きな固さに茹で、食べやすい長さに切る。
- 5
にんじんを千切りにして、米油（分量外）で炒める。
- 6
筍の水煮も水洗いしてから細切りにし、米油（分量外）で炒める。
- 7
絹さやはさっと茹で、千切りにする。
- 8
きゅうりを千切りにし、塩をふり5分程置いたら水気を絞る。
- 9
フライパンにごま油をひき、熱する。
- 10
火を止めて、醤油と春雨を入れる。
- 11
白ごまは耐熱容器に入れ、ラップをせずに600wで30秒加熱し、一度混ぜてからさらに600wで30秒加熱する。
- 12
残りの具材を全て入れて、鶏ガラスープの素を加えてよく混ぜ合わせる。
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質問
作ってみた!
- しゃんぷーキャット
2022/07/19 15:12
作るの２回目です♡白胡麻が足りなくて黒胡麻入れたので色が暗くなっちゃいましたが、安定のうまさ！！調味料もシンプルで作りやすくて嬉しいです！
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アヤコ
料理研究家
- 食育インストラクター
男の子3人の母。 毎日お弁当作りとごはん作り頑張っています。 日々の献立にはもちろん、お弁当にも入れられるようなおいしいレシピを研究しています！ 簡単だけど美味しい、みんなが喜ぶ家庭料理を 投稿します！ アヤコ 1982年生まれ、関東在住。 結婚するまで料理をしたことがなかった私が、夫のお弁当作りをきっかけに料理が大好きになりました。 インスタグラムにてお弁当や料理を投稿していたら、あれよあれよと言う間に20万人のかたにフォローしていただきました。 料理初心者だったころの気持ちを忘れずに、誰でも作れて、わかりやすいレシピの投稿を目指します。