豆腐感を感じない！お豆腐つくね

材料2人分

• 豆腐
  150g
• 鶏ひき肉
  150g
• A
  醤油
  大さじ1
• A
  砂糖
  大さじ1/2
• A
  酒
  大さじ1/2
• A
  片栗粉
  大さじ2
• サラダ油
  大さじ2
• B
  醤油
  大さじ2
• B
  酒
  大さじ2
• B
  みりん
  大さじ1
• B
  砂糖
  大さじ1
• 卵黄
  1個分

作り方

• 下準備
  B 醤油大さじ2、酒大さじ2、みりん大さじ1、砂糖大さじ1はあらかじめ混ぜ合わせておく。

• 1

  キッチンペーパーで豆腐の水分をしっかりふき取る。水分が気になる場合や絹豆腐の場合は、電子レンジで600W1分加熱し、水切りする。

  
• 2

  ①の豆腐を細かく崩したら、鶏ひき肉を加えてしっかり混ぜる。

  
• 3

  A 醤油大さじ1、砂糖大さじ1/2、酒大さじ1/2、片栗粉大さじ2を加えてしっかり混ぜ、一口サイズに成形する。

  
• 4

  フライパンを中火で熱し、サラダ油を入れて、③をのせて両面を焼く。

  
• 5

  火が通ったら、B 醤油大さじ2、酒大さじ2、みりん大さじ1、砂糖大さじ1を混ぜ合わせたものを加え、タレを煮詰めながら絡める。

  
• 6

  食べる直前に、溶いた卵黄を絡めて器に盛り、ねぎ（分量外）などを飾る。

  

ポイント

③で下味をつけること、食べる直前に卵黄を絡めることで豆腐感の軽減につながります。また、火を通したら、温かいうちに食べることをお勧めします。冷めることで豆腐感が強くなります。

作ってみた！

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