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フライパンで作る‼️さつまいものしっとりプリン風ケーキ

デザート

フライパンで作る‼️さつまいものしっとりプリン風ケーキ
  • 投稿日2019/04/04

  • 調理時間50(さつまいもを茹でる時間は除く)

さつまいもの自然な甘さを生かし、フライパンに直接流しいれて焼き揚げます。蓋をして弱火で焼くのでしっとりとさつまいもプリンのような滑らかな仕上がりになります。そのまま召し上がっても美味しいのですが、小豆のクリームとさつまいもチップスが更にケーキを楽しく仕上げてくれます。

材料18cmフライパン

  • さつまいも
    300g
  • 甜菜糖
    80g
  • 3個
  • 生クリーム
    150cc
  • 小麦粉
    30g
  • A
    生クリーム
    50cc
  • A
    こしあん
    100g
  • さつまいもチップス
    適量

作り方

ポイント

さつまいものゴロゴロとした食感もナチュラルな感じで良いのですが、一度濾すと滑らかな舌触りになり美味しさアップします。

  • さつまいもは皮を剥き2cmほどにカットして水にさらし、鍋に入れてかぶるぐらいの水を加え火にかけて柔らかくなったら水を切って冷ます。

  • 1

    鍋の中でさつまいもをマッシャーなどで潰す。 甜菜糖を加えマッシャーで擦り混ぜ、泡立て器に変えて卵を加え、さつまいもと良く混ぜ合わせる。

    工程写真
  • 2

    生クリーム、振るった小麦粉を加えてさらに混ぜ合わせ、濾し器(ザルなどでも可)で一度濾す。

    工程写真
  • 3

    フライパンに直接生地を流し、蓋をして弱火で30分〜40分ほど焼く。焼き上がったらそのまま充分に冷ましてフライパンを逆さまにして皿に移す。

    工程写真
  • 4

    材料A 生クリーム50cc、こしあん100gこしあんに少しずつ生クリームを加えてゴムベラで練り混ぜ、泡立て器で絞り出しできる固さに調整する。モンブランの口金を付けた絞り出し袋に小豆のクリームを詰め、冷めたケーキの上から絞り出す。 あればさつまいもチップスを飾る。

    工程写真
レシピID

374335

「さつまいも」の基礎

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藤田 圭子
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藤田 圭子

夢のあるお菓子作り。 心がホッコリ優しくなって笑顔になれるお菓子。世界に一つだけのお菓子で、皆で幸せになりましょう。ヘルシーな材料で心と身体に優しいお菓子やお料理をご提案します。 スイーツ・料理コーディネーター ABCクッキングスクール製菓&ブレット師範修得 フライパンを使って「バームクーヘン」雑誌記載 2000年JHC(ジャパンホームメイドケーキチェーン)主催ケーキコンテスト タルト部門にて最優秀賞受賞 その他レシピコンテストにて多数入選 2004年FM横浜「いただきはまごはん」出演 横浜ケーブルテレビ出演 洋菓子研究家加藤千恵お菓子教室デュプロム修得 幼稚園、小学校、企業にてお菓子講習会企画 1999年9月横浜の自宅にてお菓子教室「k‘Flavor」オープン 2012年夏より今宿ケアプラザにてお子様向けお菓子教室開催 2014年3月豆腐マイスター認定講師 2015年1月整理収納アドバイザー 2015年10月豆腐&ビューティーライフアドバイザー 2017年4月だしソムリエ3級 2018年11月甘茶スイーツコンテスト・特別賞 2018年12月ヨコハマやさいレシピコンテスト優秀賞

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