ばななのマフィン

・オーブンの予熱を160℃で設定しておく。 ・マフィン型にグラシン紙を敷く。

卵を割り、卵白と卵黄に分け、卵白は冷蔵庫で冷やす。

卵黄とグラニュー糖20gを泡だて器でよく混ぜ、バターと牛乳、バナナを加え、混ぜておく。

①のボウルにオートミールパウダーとベーキングパウダーをふるい入れ、ゴムベラで混ぜる。

冷蔵庫から卵白を取り出し、ハンドミキサーで泡立てる。白っぽくなってきたら、グラニュー糖 40gを2回に分けていれ、その都度良く混ぜる。角が立つくらいになったら最後に全体をぐるぐると低速で混ぜてメレンゲを均一にしておく。

①のボウルに１/3量のメレンゲを入れてゴムベラでしっかり混ぜる。　 残りのメレンゲは全て加え、泡を消さないよう底からさっくりと切るように混ぜる。

マフィン型に⑤の生地を入れたらしっかりと持って全体をトントンと打ち付けて中の大きな気泡を抜く。表面を綺麗にならしたら、竹串で内から外に向かって筋をかくようにする。

160℃に予熱しておいたオーブンで25～30分焼き、粗熱を取る。

お好みでハチミツやメイプルシロップを。