【あるコツでやわらかジューシーに！】ローストビーフ☆

材料2人分

• 牛ももブロック肉
  250g
• 玉ねぎ
  1/2個
• A
  塩
  小さじ1/2
• A
  粗挽き黒こしょう
  小さじ1
• B
  しょうゆ
  大さじ2
• B
  みりん
  大さじ2
• B
  料理酒
  大さじ2
• B
  酢
  小さじ2
• サラダ油
  大さじ1
• 料理酒
  大さじ3

作り方

• 下準備
  ▼牛ももブロック肉は、室温に戻し、フォークなどで全面を数十か所刺す。 ▼玉ねぎは、みじん切りにする。

  
• 1

  牛ももブロック肉に、A 塩小さじ1/2、粗挽き黒こしょう小さじ1をすりこみ、10分おく。

  
• 2

  フライパンにサラダ油を強火(IHで6メモリほど)に熱し、①を入れて、一面につき2分ずつ焼く。

  
• 3

  料理酒を入れて、フタをし、弱火(IHで3メモリほど)で2分蒸し焼きにし火を止める。

  
• 4

  二重にしたアルミホイルにしっかり包み、使っていたIHの上に20分おく。

  
• 5

  ③のフライパンに、玉ねぎ、B しょうゆ大さじ2、みりん大さじ2、料理酒大さじ2、酢小さじ2を入れて、強火(IHで6メモリほど)にかけ、煮立ったら火を止めて20分おき、粗熱を取る。

  
• 6

  ポリ袋に、④ (肉汁も)、⑤を入れて、空気を抜いてしばり、15分おく。

  
• 7

  お好みの厚さにカットする。

  

ポイント

【美味しく作るポイント3つ】 ①お肉を室温に戻す → 焼きむらがなく、熱が均等に行き渡ります！ ②フォークで刺す → 調味料がしみこみやすくなります！ ③アルミホイルで包んだお肉をIHにおく → じんわりと熱が伝わりやわらかくジューシーに仕上がります！ ↑これがコツ☆☆ ○ ぜひ作ったら、どうだったか今後の参考にコメントで教えて欲しいです！ ※フッ素樹皮加工のフライパンを使用しています。

作ってみた！

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