【ワインが止まらない】焼き新玉ねぎの漬け
投稿日2023/06/23
更新日2023/06/23
調理時間15分(漬け時間は除く。)
昨年は「麻薬新玉ねぎ」というタイトルでご飯にあうオカズとしてレシピを出しましたが、今年はワインに合うオツマミにアレンジしました！ なんとInstagramのリールで500万回以上再生された人気レシピです！新玉ねぎのシーズンが終わらないうちにぜひとも作ってみてください！
材料3人分
- 新玉ねぎ2個
- オリーブオイル大さじ1
- Aおろしにんにく1片
- Aおろししょうが1片
- A水100ml
- A醤油100ml
- Aみりん50ml
- Aバルサミコ酢50ml
- A砂糖大さじ2
- B鷹の爪1本
- Bバジル5枚
- B黒胡椒適量
作り方
ポイント
バルサミコ酢の代用はすし酢がオススメ。なければお酢でも大丈夫です。バジルは大葉でもOK。 玉ねぎをしっかり焼くのがポイント！焼色は調味料です。 冷蔵庫で5日は保つので作り置きにも最適です。
- 1
新玉ねぎの皮を剥いたら、芯は残して8等分にカットする。（芯を残すことで焼くときにバラバラになりません。）
- 2
フライパンにオリーブオイルを引いて中火でじっくり両面を焼く。（しっかりと焼き目をつけるのがポイント）
- 3
焼いてる間にA おろしにんにく1片、おろししょうが1片、水100ml、醤油100ml、みりん50ml、バルサミコ酢50ml、砂糖大さじ2をボウルに混ぜておく。
- 4
新玉ねぎが両面焼け、しんなりしたらタッパーに移しフライパンは洗わずにA おろしにんにく1片、おろししょうが1片、水100ml、醤油100ml、みりん50ml、バルサミコ酢50ml、砂糖大さじ2のタレを入れて中火で煮詰める。嵩が少し減ってきたら味見をし、みりんのアルコールが飛んで、バルサミコ酢のツンとした酸味が和らげばOK。
- 5
火を消したらB 鷹の爪1本、バジル5枚、黒胡椒適量を入れる。バジルは千切り、鷹の爪は辛いのが苦手な方は種を取る。辛いのが好きであれば種ごと入れてOK。
- 6
新玉ねぎを移しておいたタッパーにタレを入れて、粗熱が取れたら落としラップをして冷蔵庫で最低3時間以上冷やす。（一晩置くのがオススメ）
- 7
十分に冷えると味が染みてとても美味しくなっております！分量外で漬けていたバジルとは別に添えて、仕上げにエキストラヴァージンオリーブオイルをかけると見た目が華やかになります！
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質問
作ってみた!
そうちゃんまま。2024/02/04 21:46
漬けて2日目にいただくはずが結果的に3日目にいただきました😊 とっても美味しいです😋 スパークリングワイン、白ワインと一緒に🥂 鷹の爪を2本入れましたが、辛すぎずにいただきました☺️ 芯を残したものの、3分の1くらいはバラけてしまい盛り付けに苦戦したのでまた挑戦します✨ お酒に合うレシピをありがとうございます😊
