【ワインが止まらない】焼き新玉ねぎの漬け

材料3人分

• 新玉ねぎ
  2個
• オリーブオイル
  大さじ1
• A
  おろしにんにく
  1片
• A
  おろししょうが
  1片
• A
  水
  100ml
• A
  醤油
  100ml
• A
  みりん
  50ml
• A
  バルサミコ酢
  50ml
• A
  砂糖
  大さじ2
• B
  鷹の爪
  1本
• B
  バジル
  5枚
• B
  黒胡椒
  適量

作り方

• 1

  新玉ねぎの皮を剥いたら、芯は残して8等分にカットする。（芯を残すことで焼くときにバラバラになりません。）

  
• 2

  フライパンにオリーブオイルを引いて中火でじっくり両面を焼く。（しっかりと焼き目をつけるのがポイント）

  
• 3

  焼いてる間にA おろしにんにく1片、おろししょうが1片、水100ml、醤油100ml、みりん50ml、バルサミコ酢50ml、砂糖大さじ2をボウルに混ぜておく。

  
• 4

  新玉ねぎが両面焼け、しんなりしたらタッパーに移しフライパンは洗わずにA おろしにんにく1片、おろししょうが1片、水100ml、醤油100ml、みりん50ml、バルサミコ酢50ml、砂糖大さじ2のタレを入れて中火で煮詰める。嵩が少し減ってきたら味見をし、みりんのアルコールが飛んで、バルサミコ酢のツンとした酸味が和らげばOK。

  
• 5

  火を消したらB 鷹の爪1本、バジル5枚、黒胡椒適量を入れる。バジルは千切り、鷹の爪は辛いのが苦手な方は種を取る。辛いのが好きであれば種ごと入れてOK。

  
• 6

  新玉ねぎを移しておいたタッパーにタレを入れて、粗熱が取れたら落としラップをして冷蔵庫で最低3時間以上冷やす。（一晩置くのがオススメ）

  
• 7

  十分に冷えると味が染みてとても美味しくなっております！分量外で漬けていたバジルとは別に添えて、仕上げにエキストラヴァージンオリーブオイルをかけると見た目が華やかになります！

  

ポイント

バルサミコ酢の代用はすし酢がオススメ。なければお酢でも大丈夫です。バジルは大葉でもOK。 玉ねぎをしっかり焼くのがポイント！焼色は調味料です。 冷蔵庫で5日は保つので作り置きにも最適です。

作ってみた！

質問