【主材料２品】豆苗とじゃがいものバター醤油炒め

材料2人分

• 豆苗
  1袋（100g）
• じゃがいも
  1個（100g）
• 塩
  少々
• 黒こしょう
  少々
• オリーブ油（炒め用）
  適量
• バター（有塩）
  10g
• しょうゆ
  小さじ1
• カレー粉（あれば）
  少々

作り方

• 下準備
  豆苗は根元を落として洗って3等分程度に切る。 じゃがいもは洗って2mm角の棒状に切り洗ってざるに上げる。 ※ 新じゃがいもの場合は皮付きのままで良い。

• 1

  フライパンを熱してオリーブ油をひき、じゃがいもを中火で炒めてしんなりしてきたら、豆苗を加えて塩、こしょう、カレー粉(あれば)を振り、菜ばしで混ぜてふたをして1分程度中火のまま蒸し焼きにする。

• 2

  1にバター(有塩)を加えて、溶け始めたら全体に絡めるように混ぜて、しょうゆを回しかける。黒こしょうをふって完成。

ポイント

野菜の炒め物をしゃっきりおいしく仕上げるコツは「水分をしっかりきる」ことです。洗った豆苗とじゃがいもは炒める前にキッチンペーパーか、サラダスピナーを使って水気をしっかりときってから調理してください。カレー粉がなければ入れなくても問題ありません。その場合味を見て、塩、こしょうで味を調整してください。

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