【下茹で不要】ブロッコリーの肉巻きソテー

• 15分ブロッコリーの浸水時間は除く

材料（6個分 ）

• ブロッコリー
  1/2株程度
• 豚薄切り肉
  6枚
• 塩
  少々
• 黒こしょう
  少々
• 水
  大さじ1
• A
  マヨネーズ
  大さじ1
• A
  しょうゆ
  大さじ1
• オリーブオイル
  適量

作り方

• 下準備
  ブロッコリーは茎の部分まで長く、小房に切り分けて、茎の皮の固い部分はピーラーでむき、水を張ったボウルに20分程度浸けてから、水を替えながら振り洗いする。

  
• 1

  ブロッコリーはザルにあげて、水けをきる。房側を下にすると早くきれやすい。

  
• 2

  豚薄切り肉に塩、黒こしょうをまんべんなくふり、ブロッコリーの茎の部分にぐるぐると巻きつける。※同じ場所に重ならないように少しずつズラしながら茎全体にまんべんなく巻く。

  
• 3

  フライパンを熱して、オリーブオイルをひき、肉巻きブロッコリーを入れて焼き色をつける。※ 肉の巻き終わり部分を最初(下側に向けて)に焼くと肉がはがれずに焼けます。

  
• 4

  菜箸で肉の全面に焼き色がついたら、水(大さじ1)を加えて、フタをして中火で蒸し焼きにする。

  
• 5

  4の水分が蒸発したら、A マヨネーズ大さじ1、しょうゆ大さじ1を加えて、フライパンを揺すりながら調味料を全体にからめて、弱火で1分程度そのまま炒めて完成。

  

ポイント

ブロッコリーは房にホコリや虫が入りこむ場合があるので、下準備で浸水を長めにしていますが、目で見て問題ない場合はよく洗って浸水時間を短縮しても問題ありません。ブロッコリーは最初に縦半分に切って、外側から切り分けるときれいな形を作りやすいです。

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