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【濃厚】ケーキ風かぼちゃプリン

15
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2017.08.19

分類デザート

調理時間: 15分(加熱、冷却時間は除く)

ID184434

はっとりみどり

かんたん元気めし!

小麦粉は使わずに、ケーキのような食感の濃厚なタイプのかぼちゃプリンです。バターを使ってコクを出すので生クリームは使いません。

プリン かぼちゃ カボチャプリン バター 濃厚 牛乳 シナモン

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材料4人分
かぼちゃ(加熱後可食部) 200g
バター 10g
2個
A
牛乳 150ml
A
きび砂糖 大さじ3
A
シナモン・粉 小さじ1/2
A
バニラエッセンス(あれば) 5〜6滴
B
グラニュー糖 大さじ1
B
大さじ1
熱湯 大さじ1
作り方
Point!
かぼちゃの糖度により砂糖の量を増減して調整してください。シナモンがよくあうかぼちゃプリンですが、シナモンが苦手な場合は入れなくての問題ありません。バターは無塩でも有塩でもどちらでも大丈夫です。150℃でじっくり焼くことで滑らかな食感に仕上がります。よ〜く冷やしてお召し上がりください。
  1. かぼちゃはタネとワタを取り、ラップ(耐熱性)をかけて、電子レンジで柔らかくなるまで加熱します。※ 加熱しすぎるとパサパサになってしまいますので、時々、様子をみてください。加熱時間の目安は600Wで5〜8分程度です。
  2. 【カラメルを作る】鍋にB

    グラニュー糖 大さじ1、水 大さじ1

    を入れて、中火にかけて、時々鍋を揺すりながら香ばしく煮立ち、表面から煙が立ったら、火を止めて、熱湯(大さじ1)を加えて鍋を揺すり混ぜる。すぐにプリン型(耐熱性)に均等に入れる。※ 熱湯を加える瞬間は勢いよく飛び跳ねるので注意!
  3. 加熱したかぼちゃは皮を取り除いて200gをボウルに入れて、熱いうちにバターを加えて混ぜながら溶かす。※ 余った部分は皮を含めて、細かく切ってバターで炒めて、牛乳を加えて、コンソメ、塩、こしょうで味を調えれば簡単かぼちゃスープに活用できます。
  4. 2にA

    牛乳 150ml、きび砂糖 大さじ3、シナモン・粉 小さじ1/2、バニラエッセンス(あれば) 5〜6滴

    を加えてホイッパーでよく混ぜて、溶き卵を加えて混ぜる。
  5. 3を濾し器で濾す。
  6. 残った部分はホイッパーで軽く混ぜたり、ゴムベラで押さえるようにすると多少濾すことができます。
  7. カラメルを入れた容器に均等に分けて、アルミホイルをかぶせる。
  8. 半分程度水を張った天板にのせて、150度に予熱したオーブンで30分焼く。
  9. アルミを取り、中央部分もしっかり固まっていれば完成。そのままあら熱が取れるまで置き、冷めたらラップをして冷蔵庫で冷やす。もし、生焼けの場合、170度に温度をあげて中央部分も焼けるまで延長して3〜5分程度焼く。※ 延長して焼く場合、様子を見ながら時間を調整してください。予熱時もプリンは入れたままで大丈夫です。
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