「冷」でも「温」でも！かぼちゃとコーンのスープ

材料2人分

• かぼちゃ
  200g(大きめのかぼちゃ1/8個程度)
• コーン(冷凍)
  60g
• たまねぎ
  50g(1/4個程度)
• B
  豆乳
  200ml
• A
  水
  100ml
• A
  バター
  10g
• A
  コンソメ(顆粒)
  小さじ2((固形の場合は1個))

作り方

• 下準備
  かぼちゃは洗ってラップ(耐熱性)をして、電子レンジ(600W 3分)で加熱して、スプーンで皮と身をはがす。

  
• 1

  鍋にオリーブ油、たまねぎ(みじん切り)とコーン(冷凍)を入れて中火で炒める。温まる程度でよいです。

  
• 2

  1の鍋にA 水100ml、バター10g、コンソメ(顆粒)小さじ2かぼちゃ(皮は除いたもの)を加えて、木べらでかぼちゃを潰すように混ぜながら加熱する。

  
• 3

  温まったらB 豆乳200mlを加えて温めて完成。

  
• 4

  【アレンジ】滑らかな食感に仕上げたい場合は、3をミキサーにかけて滑らかになるまで攪拌する。冷たいスープは滑らかにするとよりおいしい仕上がりです。

  

ポイント

温めて飲む場合、皮も刻んで加えても問題ありません。皮は捨てずに、炒め物に加えたり、バターソテーにしたり、素揚げにするアレンジでお楽しみください。

作ってみた！

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