「冷」でも「温」でも！かぼちゃとコーンのスープ
投稿日2018/06/17
更新日2018/06/17
調理時間10分
栄養価の高いかぼちゃを使って、素材の旨みを楽しめるスープです。温めても冷やしてもどちらでもおいしくいただけます。食欲がない時の栄養補給にも便利です。
材料2人分
- かぼちゃ200g(大きめのかぼちゃ1/8個程度)
- コーン(冷凍)60g
- たまねぎ50g(1/4個程度)
- B豆乳200ml
- A水100ml
- Aバター10g
- Aコンソメ(顆粒)小さじ2((固形の場合は1個))
作り方
ポイント
温めて飲む場合、皮も刻んで加えても問題ありません。皮は捨てずに、炒め物に加えたり、バターソテーにしたり、素揚げにするアレンジでお楽しみください。
- 準
かぼちゃは洗ってラップ(耐熱性)をして、電子レンジ(600W 3分)で加熱して、スプーンで皮と身をはがす。
- 1
鍋にオリーブ油、たまねぎ(みじん切り)とコーン(冷凍)を入れて中火で炒める。温まる程度でよいです。
- 2
1の鍋にA 水100ml、バター10g、コンソメ(顆粒)小さじ2かぼちゃ(皮は除いたもの)を加えて、木べらでかぼちゃを潰すように混ぜながら加熱する。
- 3
温まったらB 豆乳200mlを加えて温めて完成。
- 4
【アレンジ】滑らかな食感に仕上げたい場合は、3をミキサーにかけて滑らかになるまで攪拌する。冷たいスープは滑らかにするとよりおいしい仕上がりです。
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簡単料理研究家＊服部みどり
料理研究家
東京都文京区千石にてからだと心にやさしい料理の教室運営 材料は少なめ・シンプルな調理で身体にやさしい家庭料理レシピをご紹介 【略歴】 カフェや居酒屋チェーン店立ち上げ業務(マネジメント・メニュー開発経験あり)など飲食業界に携わったのち、野菜を扱う食品メーカーで料理レシピ企画を担当。現在は書籍のレシピ制作・飲食店メニュー開発のほか、雑誌・テレビ・新聞・WEBなどメディア各種で食品や調理家電などの検証を行う料理家として活動中。 【メディア出演関連】 NHKひるまえほっと かんたんごはん テレビ東京 よじごじDAYS 読売新聞レシピ ラジオ(TOKYO FM / ラジオ埼玉) LDK MONOQLO 家電批評 サンキュ! など 【飲食店メニュー企画】 ・観光地カフェ立ち上げ(東京都小笠原村) ・天然素材のかき氷レシピ開発(東京都神保町) ・糀を使ったドレッシング開発(千葉県津田沼) テイクアウト専門店メニュー・居酒屋チェーン店・カフェなど 【料理本レシピ企画】 ・スピード完成!野菜の大量消費おかず ・時間がない人のためのやせる超速つくりおき ・時間がない人のための超速つくりおき ・作りおきレンチンおかず ・うちのから揚げがうまい そのほか月刊誌のレシピ企画など 【得意なジャンル:家庭料理編】 ・あまり手をかけない シンプル調理 ・基本調味料で作る家庭料理 ・体調不良のときに胃腸にやさしいいたわり料理 ・蒸し料理 ・初心者おやつ ・お味噌汁(一汁一菜) 【得意なジャンル:商業編】 原価・オペレーションを考慮したメニュー開発 ・居酒屋・カフェ・観光地・テイクアウトおかずなど 【好きな地域】 ・ハワイやタイなど南国系の観光地 ・離島(伊豆七島)や沖縄 ・東京・茨城・千葉