【芯までおいしい】キャベツの炒め蒸し
投稿日2018/09/20
更新日2018/09/20
調理時間10分
キャベツの旨みを余すことなく楽しむ一品です。オリーブ油で炒め蒸しするので、葉はしっとりやわらか、芯はしゃっきり食感を楽しめます。
材料2人分（2~3人分）
- キャベツ1/4個
- にんにく1カケ
- オリーブ油大さじ2
- アンチョビフィレ3枚
作り方
ポイント
フライパンにすべての材料を入れてから着火してください。このレシピは『強火』でキャベツの表面にこんがり焼き色がつくと香ばしく仕上がりますが、焼き過ぎると焦げてしまうのでその前にひっくり返す、または少し火を弱めるなど対策をしてください。味が足りない場合は塩・こしょうで調整してください。
- 準
キャベツは芯の表面を薄く削ぎ切り、芯をつけたまま3等分にする。 にんにく、アンチョビフィレは細かく刻む。
- 1
フライパンにオリーブ油(大さじ1)、にんにく、アンチョビを入れて、キャベツを置き、オリーブ油(大さじ1)をキャベツに回しかけ、強火にかけ、フタをして両面こんがり焼く。 ※ひっくり返すのは一度だけでOK ※キャベツが大きい場合はオリーブ油を大さじ1程度増量
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簡単料理研究家＊服部みどり
料理研究家
東京都文京区千石にてからだと心にやさしい料理の教室運営 材料は少なめ・シンプルな調理で身体にやさしい家庭料理レシピをご紹介 【略歴】 カフェや居酒屋チェーン店立ち上げ業務(マネジメント・メニュー開発経験あり)など飲食業界に携わったのち、野菜を扱う食品メーカーで料理レシピ企画を担当。現在は書籍のレシピ制作・飲食店メニュー開発のほか、雑誌・テレビ・新聞・WEBなどメディア各種で食品や調理家電などの検証を行う料理家として活動中。 【メディア出演関連】 NHKひるまえほっと かんたんごはん テレビ東京 よじごじDAYS 読売新聞レシピ ラジオ(TOKYO FM / ラジオ埼玉) LDK MONOQLO 家電批評 サンキュ! など 【飲食店メニュー企画】 ・観光地カフェ立ち上げ(東京都小笠原村) ・天然素材のかき氷レシピ開発(東京都神保町) ・糀を使ったドレッシング開発(千葉県津田沼) テイクアウト専門店メニュー・居酒屋チェーン店・カフェなど 【料理本レシピ企画】 ・スピード完成!野菜の大量消費おかず ・時間がない人のためのやせる超速つくりおき ・時間がない人のための超速つくりおき ・作りおきレンチンおかず ・うちのから揚げがうまい そのほか月刊誌のレシピ企画など 【得意なジャンル:家庭料理編】 ・あまり手をかけない シンプル調理 ・基本調味料で作る家庭料理 ・体調不良のときに胃腸にやさしいいたわり料理 ・蒸し料理 ・初心者おやつ ・お味噌汁(一汁一菜) 【得意なジャンル:商業編】 原価・オペレーションを考慮したメニュー開発 ・居酒屋・カフェ・観光地・テイクアウトおかずなど 【好きな地域】 ・ハワイやタイなど南国系の観光地 ・離島(伊豆七島)や沖縄 ・東京・茨城・千葉