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【芯までおいしい】キャベツの炒め蒸し

副菜

【芯までおいしい】キャベツの炒め蒸し
  • 投稿日2018/09/20

  • 調理時間10

キャベツの旨みを余すことなく楽しむ一品です。オリーブ油で炒め蒸しするので、葉はしっとりやわらか、芯はしゃっきり食感を楽しめます。

材料2人分2~3人分

  • キャベツ
    1/4個
  • にんにく
    1カケ
  • オリーブ油
    大さじ2
  • アンチョビフィレ
    3枚

作り方

ポイント

フライパンにすべての材料を入れてから着火してください。このレシピは『強火』でキャベツの表面にこんがり焼き色がつくと香ばしく仕上がりますが、焼き過ぎると焦げてしまうのでその前にひっくり返す、または少し火を弱めるなど対策をしてください。味が足りない場合は塩・こしょうで調整してください。

  • キャベツは芯の表面を薄く削ぎ切り、芯をつけたまま3等分にする。 にんにく、アンチョビフィレは細かく刻む。

    工程写真
  • 1

    フライパンにオリーブ油(大さじ1)、にんにく、アンチョビを入れて、キャベツを置き、オリーブ油(大さじ1)をキャベツに回しかけ、強火にかけ、フタをして両面こんがり焼く。 ※ひっくり返すのは一度だけでOK ※キャベツが大きい場合はオリーブ油を大さじ1程度増量

    工程写真
レシピID

359078

「にんにく」の基礎

「キャベツ」の基礎

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簡単料理研究家*服部みどり
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簡単料理研究家*服部みどり

【家庭料理には人を幸せにする底力がある】 カラダとココロを整える、健康的でおいしい料理を作って食べたい料理家です 【略歴】 カフェや居酒屋チェーン店立ち上げ業務(マネジメント・メニュー開発経験あり)など飲食業界に携わったのち、野菜を扱う食品メーカーで料理レシピ企画を担当。現在は書籍のレシピ制作・飲食店メニュー開発のほか、雑誌・テレビ・新聞・WEBなどメディア各種で食品や調理家電などの検証を行う料理家として活動中。 ★★★ NEW ★★★ ナチュラルフードコーディネーター資格取得 添加物に頼らずに作るヘルシー料理のほか、卵・乳製品などを使わないヴィーガン対応・プラントベース料理のレシピ制作もいたします 【メディア出演関連】 テレビ東京 よじごじDAYS 読売新聞レシピ ラジオ(TOKYO FM / ラジオ埼玉) LDK MONOQLO 家電批評 サンキュ! など 【飲食店メニュー企画】 ・観光地カフェ立ち上げ(東京都小笠原村) ・天然素材のかき氷レシピ開発(東京都神保町) ・添加物を使わないドレッシング開発(千葉県津田沼) テイクアウト専門店メニュー・居酒屋チェーン店・カフェなど 【料理本レシピ企画】 ・スピード完成!野菜の大量消費おかず ・時間がない人のためのやせる超速つくりおき ・時間がない人のための超速つくりおき ・作りおきレンチンおかず ・うちのから揚げがうまい そのほか月刊誌のレシピ企画など 【調理時の撮影】 レシピ制作のほか商品パッケージの撮影向きシズル調理

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