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【鶏むね派の】塩にんにく唐揚げ(簡単揚げ焼き)

5

2020.01.28

分類主菜

調理時間: 5分(漬け込み時間は除く)

ID385447

はっとりみどり

簡単・シンプル家庭料理

鶏むね肉派のにんにく塩唐揚げ!今回は『そぎ切り』にすることで加熱時間を短縮!揚げ油も少量でOK!パサつきがちな鶏むね肉の唐揚げですが、塩麹を使うことでやわらかく仕上がります。

おつまみ ご飯に合う おつまみレシピ ビールに合う 唐揚げ にんにく 塩唐揚げ 鶏むね肉 鶏肉 塩麹 塩味

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材料2人分
鶏むね肉 250g
A
にんにくおろし 1カケ分
A
塩こうじ 大さじ1
A
ごま油 大さじ1/2
A
塩・こしょう 各小さじ1/4
片栗粉 適量
作り方
Point!
鶏肉は厚さを均一にすることで揚げ時間のバラつきを防ぎます。
  1. ・鶏むね肉は薄く斜めにそぎ切りにし、ボウルまたはポリ袋に入れA

    にんにくおろし 1カケ分、塩こうじ 大さじ1、ごま油 大さじ1/2、塩・こしょう 各小さじ1/4

    を加え揉み込み10分(以上)おき、片栗粉をまぶす。
    ※ 片栗粉をまぶすのは揚げ焼きする直前にまぶすことでカリッと食感良く仕上がります。
  2. フライパンにサラダ油を1〜2cm程度入れて熱し、下準備した鶏肉を入れ『中火』で、片面1分弱程度(2分くらい)揚げ焼きする。

    ※ 直系の小さめフライパンを使えばより少量の油で揚げ焼きができます。深めのフライパンだと油はねの対策もできます!
  3. 油をきり完成。

    ※ フライパンに100円均一の網を乗せて油きりをしています。
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